广东堂灼牛肉滑 牛肉怎样煮不缩水
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下广东堂灼牛肉滑的问题，以及和牛肉怎样煮不缩水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
如何烧牛肉不缩
就是先将牛肉同等分量的水烧热，然后在水里加点儿盐、胡椒粉，然后再放牛肉进去灼一灼，动作要快。之后都会或多或少减小肉的缩水。具体步骤：
；整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
；烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
；
把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟入味。
；待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可
广式牛腩做法
食材用料
牛腩1500g，冰糖10g
水1L干辣椒3个
五香粉5g黄豆酱2勺
香叶3片蚝油1勺
生姜10片果皮1g
八角5个草果1g
白胡椒粒10g柱候酱2勺
方法步骤
1，新鲜牛腩切块。
2，牛腩焯水。
3，将牛腩沥干。
4，锅中放油。
5，倒入牛腩，姜片，柱候酱，黄豆酱，蚝油炒香。
6，加入香料，糖，盐换成沙煲倒入水加盖焖。
7，30分钟后汁液浓稠关火。广式五香牛腩就煮好了。
牛肉怎样煮不缩水
1、牛肉洗净切大块；洋葱切粗丝；大葱切段。
2、将水倒入锅中煮滚，加入洋葱、干辣椒、大蒜、大葱和黑胡椒粒一起煮5分钟。
3、放入牛肉块煮20分钟，煮至汤汁变白时，可用筷子扎一下牛肉，如果没有血水渗出，就可以捞出牛肉。
关于广东堂灼牛肉滑，牛肉怎样煮不缩水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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