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牛肉卷制作原料肥牛卷是怎么做出来的

大家好，今天小编来为大家解答牛肉卷制作原料这个问题，肥牛卷是怎么做出来的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

市场卖的牛肉卷怎么制作

牛肉卷的原料：牛肉、金针菇；

牛肉卷的配料：豆苗、番茄沙司或者烧烤酱、盐、孜然、油；

牛肉卷的做法：

1.将牛肉切片，比外面买的羊肉片略厚就可以；

2.牛肉切片后，将准备好的金针菇和豆苗撅（切）成两半，然后铺在牛肉上，卷成卷；

3.放在煎锅或者饼铛（烙饼的那种平底锅）里面煎就可以了，看见牛肉变色就翻面（在翻的时候，要顺着卷肉的方向，千万别逆着，肉就不会散了），在煎的过程中可以洒些盐或者孜然，辣椒粉（依据自己的口味）；

4.出锅后可以依照个人口味放调料，放番茄吐司或者烤肉酱都可。

自制肥牛卷的做法

这样用牛肉做出肥牛卷：

1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。

2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。

3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。

1、肥牛卷

肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。

2、肥牛卷的主料

10-12片肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝。

3、肥牛卷的调料

一大匙生抽、盐、胡椒粉、甜味素和半杯水。

4、肥牛卷的方法

(1)将香葱洗净，切段。

(2)将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。

(3)用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。

(4)爆炒剩余的葱段，放在盘子中央，即可食用。

肥牛卷是怎么做出来的

想要买肥牛卷的话，就得先了解肥牛卷。

肥牛卷有原切肥牛卷、肥牛砖还有一些合成肥牛卷。

合成肥牛卷和合成牛排一样，是用碎肉拼接混合而成，品质比较难把控，有些商家会用廉价的鸡鸭肉代替，这种肥牛卷纹理混乱，口感单薄，品相如下：

合成肥牛卷

除了零售用的小包装，我们去吃火锅的时候，有时也会看到商家用的肥牛砖。

肥牛砖一般就是牛肉去骨，按照模具压制成型，人工压制的肥牛卷肥瘦均匀，但牛肉纹理比较不规范。

有些好一点的肥牛砖会选用大块的瘦牛肉和一层脂肪去压制，这类肥牛砖的口感会比较好。

当然，有条件的话，可以自己买牛肉原料，性价比高，也可以自己控制肥牛卷的厚度，这样吃会比较过瘾。

像有些部位如上脑，肥瘦交错、雪花密布，刨片用来涮火锅、烤肉，口感非常好。

不想刨片的话，还可以切块用来炖和煎。

除了自己切，市面上也有原切肥牛卷。

肥牛卷

原切肥牛卷直接从牛身上的部位肉自然切割下的肉，牛肉纹理清晰有规律，脂肪具有光泽，大部分是呈白色或呈乳黄色，切片涮煮后，肉质形状收缩，但纹理保持一致，这点还是比较好鉴别的。

鲜会鲜的肥牛卷是从优质的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再通过专用的机械刨成薄片。

由于是顺着牛肉自然纹理刨片，鲜会鲜的肥牛卷外形完整，雪花纹理自然，肥瘦均匀。鲜会鲜着眼于全球牧场，为消费者探寻最优质的肉源，原料好，味道才好。

原切的肥牛卷口感天然，涮火锅的时候，筋、肉、雪花三者口感叠加，一口下去肉质Q弹，软嫩爆汁，不易松散。

关于牛肉卷制作原料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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