为什么牛肉炖出来是烂的，这是什么原因导致的
很多朋友对于为什么牛肉炖出来是烂的和在家炖牛肉时总是炖不烂,这是什么原因导致的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
为什么我们平时炖牛肉时总是炖不烂呢
因为在我们的日常生活当中，我们在选择牛肉的时候就要很仔细的去选择牛肉，如果说你选择的牛肉不是特别好的话，或者说你选择的牛肉部位不对的话，都有可能会造成我们在炖煮牛肉的过程中，牛肉总是炖不软烂，因为牛肉本身他就有非常多的，当你没有选择好好的部位的时候，就会更多，就会更加影响我们的口感，就会觉得这个牛肉非常的硬，我们在炖煮的时候就没有把他炖软。而且牛肉他本来就是瘦肉比较多，脂肪比较少，这样子就会给我们的口感上造成一定的影响，就会觉得牛肉非常的难炖软。
而且在炖煮牛肉的时候，如果提前在牛肉里面加了盐的话，也会导致这个牛肉炖不软，所以说在炖煮的时候也有很多东西需要去注意的，不然的话，稍不注意，我们炖出来的牛肉就会非常的难以下咽，就会觉得算了吧？厨艺这么不好，我们还是去餐厅吃吧，这种想法其实很多时候我们是能克服这种困难的，这个时候你上百度搜一搜，总是有答案的。而且现在很多人都非常的喜欢吃牛肉，因为牛肉的话，他是一个富含高蛋白的肉类。
很多时候我们都会觉得餐厅里面的牛肉就会做得非常的美味，可口就像美味佳肴一样，特别是里面的牛排，不管说你是要几分熟，他都可以给你做的非常的多汁，而且又非常的嫩，其实在我们炖煮牛肉的时候，可以适当的加一些陈皮，陈皮，它可以让这个牛肉变得更加的松软，这个肉质更加的软烂，就不会像在吃瘦肉一样，非常的菜，然后也咬不动这种，但是千万记住，不要再炖牛肉，之前加盐，这样子的话，就会让牛肉变得非常的难以嚼。
在家炖牛肉时总是炖不烂,这是什么原因导致的
可能是因为炖煮的时间比较久导致的，还有可能是因为在进行炖牛肉的时候，加入了一点食盐导致的，这些原因的话，都会将牛肉变得比较坚硬。
因为牛肉中，含有非常丰富的蛋白质和维生素，还有很多的营养物质，这些元素，都是人体所必须的营养物质，对人体健康，是非常健康的，并且牛肉中含有的脂肪，是比较少的，所以对于所有的人群来说，是不用担心自己长胖的，在日常生活中，我们可以多吃一些牛肉，牛肉的吃法是比较多的，有以下几种吃法：
一、牛肉炖土豆。
1、将土豆清洗干净，然后切成小段。
2、准备好葱花、香菜、姜片等。
3、准备一个锅，加入清水，然后加入切好牛肉，然后焯一下水。然后捞出来，沥干水分，备用。
4、然后在锅内加入食用油，加入葱花、姜片等，进行翻炒几下，然后加入牛肉，继续进行翻炒。
5、加入土豆块，进行继续的翻炒，通过翻炒后，看到颜色稍微变黄后，然后加入食盐、味精、香油、葱花、香菜、酱油、食醋等各种调味品。
6、加入适当的清水，然后进行炖煮即可，一般需要20-30分钟即可。
二、牛肉炖萝卜
1、准备好大葱和香菜。
2、准备一个锅，锅内加入牛肉，用水焯一下，然后用捞出来，备用。
3、然后另一个锅，锅内加入清水，然后加入葱花、香菜等，加入牛肉块。
4、准备一个白萝卜，然后切成小段，然后加入锅中，跟牛肉一起炖煮。
5、加入食盐、食醋、酱油、味精、蚝油等各种调味品等。
6、继续炖煮，一般需要30-40分钟即可，这个时候就会发现，牛肉比较软了，是非常好吃的。
肉(例如牛肉)为什么炖时间长会变得更烂
肉的主要成分为蛋白质，蛋白质受热、遇重金属盐、紫外线、浓硝酸、甲醛、酒精、苯酚等它的结构会被破坏（我们所说的蛋白质凝固、变硬），所以在锅里时间久了，蛋白质变硬了，我们吃起来也就会觉得肉老了。
而炖一个小时，受热时间过长，破坏了肉的整个结构链，使肉变得蓬松、无弹性。
关于为什么牛肉炖出来是烂的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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