五香酱牛肉的制作方法，卤牛肉正宗做法和配料
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五香酱牛肉的做法软烂咸香
第一步，主料，上好的牛肉一块，把牛肉放在水里泡几个小时之后，洗去血水待用。
第二步，准备香料，大料，孜然粒，桂皮，生姜，大蒜，肉蔻，香叶，香葱，芹菜，干花椒，把香料装进莎布袋里捆好备用。
第三步:开始制作，把一个汤锅放在炉灶上面，加水，再加调料，老抽酱油三勺，生抽适量，料酒一勺，糖色一小勺，加糖色是为了牛肉颜色更好看，冰糖半勺，黄酱，放下香料袋子，放下牛肉，大火烧开，打掉浮沫，盖锅，开小火炖2个小时，快子能把牛肉扎到底，再调味，盐巴，胡椒粉，鸡精，盖锅，煮半个小时，入味关火，让牛肉在里面泡3个小时，捞出切片，装盘美味即成。
卤牛肉正宗做法和配料
卤牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。
五香酱牛肉腱子的做法
1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀
2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下
3.取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。
4.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。
5.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。
6.把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。
7.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。
8.大火烧开，转小火炖2-3小时。
9.煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。
10.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的五香酱牛肉的制作方法和卤牛肉正宗做法和配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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