五香酱牛肉窍门?五香牛肉用什么上色效果好
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五香酱牛肉的做法软烂咸香
第一步,主料,上好的牛肉一块,把牛肉放在水里泡几个小时之后,洗去血水待用。
第二步,准备香料,大料,孜然粒,桂皮,生姜,大蒜,肉蔻,香叶,香葱,芹菜,干花椒,把香料装进莎布袋里捆好备用。
第三步:开始制作,把一个汤锅放在炉灶上面,加水,再加调料,老抽酱油三勺,生抽适量,料酒一勺,糖色一小勺,加糖色是为了牛肉颜色更好看,冰糖半勺,黄酱,放下香料袋子,放下牛肉,大火烧开,打掉浮沫,盖锅,开小火炖2个小时,快子能把牛肉扎到底,再调味,盐巴,胡椒粉,鸡精,盖锅,煮半个小时,入味关火,让牛肉在里面泡3个小时,捞出切片,装盘美味即成。
五香牛肉用什么上色效果好
橙红色素上色效果好。
色泽鲜艳的就用橙红色素,要想自然一点的话就用冰糖老抽或者是糖色都可以的!五香卤牛肉(1)质量要求色红亮,味香,肉酥,鲜美,咸中带甜。(2)配料牛肉5斤食盐3两红酱油2两白糖8钱茴香少许桂皮少许姜块(拍裂)2块红曲米汁少许葱结3只黄酒适量
五香酱牛肉的做法
主料:牛肉2000克
辅料:大葱1棵、肉桂1片、姜1块、小茴香1把、蒜4-5瓣、丁香2个、甜面酱60克、草果1个、生抽25克、砂仁2-3个、酱油15克、肉蔻1个、白糖15克、甘草2-3片、红果3个、白芷2-3片、花椒1把、山奈2-3片、八角1个、良姜1块、香叶3片、荜拨1个陈皮3片
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