五香酱牛肉的做法,五香酱牛肉调料包
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五香酱牛肉调料包
主料:牛腱子,一根
辅料:二姐卤易卤浓缩卤汁(酱香味)
调料:盐25克,牛骨高汤1500克,黄豆酱100克,新一代干辣椒50克,干红花椒50克,老姜50克,白酒50克,小麦啤酒一罐,冰糖50克。
制作:
1、牛腱子肉,用刀去掉筋膜,洗净,用清水浸泡3个小时,中途换水三次,这样做,可以起到排酸的作用,三小时后,牛腱子肉,发白。
2、再用竹签,在牛腱子上扎出密集的小孔,用盐和白酒均匀按摩在腱子肉上,腌制1个小时。
3、把牛腱子焯水备用。准备一口卤锅,放入牛腱子,加入1500克牛骨高汤,放入洗干净的老姜,干辣椒,干花椒,卤汁,大火烧沸,转小火,放入黄豆酱,白酒,啤酒和冰糖。炖煮45分钟,关火,放入盐,加盖,浸泡一晚上。第二天取出,放入冰箱冷藏5个小时,然后就可以取出,切片食用了。
五香酱牛肉的配方比例教程
食材
牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
步骤
1、牛肉洗净过水沥干,烧红锅,下油,爆香牛肉。
2、加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
四川正宗五香卤牛肉配方
1、将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。
2、开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。
3、接着加入半勺老抽,适量的胡椒粉和冰糖,开中火煮一个小时,牛肉熟透后,关火放凉,捞出牛肉切块即可。
关于五香酱牛肉的做法,五香酱牛肉调料包的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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