安徽淮南正宗牛肉板面(淮南牛肉汤和太和板面哪个好)-菲力牛肉网

安徽淮南正宗牛肉板面(淮南牛肉汤和太和板面哪个好)

本篇文章给大家谈谈安徽淮南正宗牛肉板面，以及:淮南牛肉汤和太和板面哪个好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉板面为什么大家好多人都喜欢吃？

牛肉板面为什么好多人都爱吃？小宝的回答是：每次看到牛肉板面的问题都忍不住说两句，毕竟安徽板面是因为石家庄而闻名的。现如今已经成为了石家庄的特色，随处可见的板面招牌，也成为国际庄一道靓丽的风景线。不过我可以排着胸脯说，在石家庄吃安徽板面，你是吃不到正宗的。

这还要从安徽板面的发源地说起，它的发源地在安徽省太和县，所以也就太和板面。是不是很多石家庄人瞬间就会想到那个卖手机的太和大厦，而且还上过当、受过骗吧！言归正传，太和板面一开始是只有羊肉，到后来才有的牛肉板面。在安徽省内吃板面的人两极分化很明显，皖北吃板面，皖南人不吃，甚至知道的人都不多。

而现如今各地所卖的板面，也是结合当地口味以及饮食习惯改变的，所以与正宗的太和板面差别很大，估计也是这个原因所以才叫安徽牛肉板面吧！

不过人们不在乎正宗与否，只要味道好就行。就像老北京炸酱面一样，那真是百家百味，谁又能说什么呢？安徽板面也是如此，就拿石家庄来说，虽然这么多家卖板面的，但是每一家味道都略有不同。板面卤汤有略微咸的，也有略微淡的，辣椒香辣程度也有所差异。不过只要这碗板面吃着让人感到舒服，是不会阻挡人们进店的热情，人们只在乎味道是否“地道”！

小宝是从小就爱吃牛肉板面，在我上小学的时候大概也就是2001年左右，那时候安徽板面在石家庄是一夜爆火，用我爸的一句话说“这是从哪冒出来这么多卖牛肉板面的！”

不过那时候卖板面的成本很低，一口煮板面的锅，一口飘着辣椒的牛油锅，一个甩板面的案板，以及乱中有序的小马扎和简易的桌子，这就可以开张做买卖了。摆在小巷中，或者马路边上，到了中午、晚上的饭点，板面摊很是火爆。

那时候工人阶级的标配就是一碗板面加鸡蛋，多放辣椒和蔬菜（油菜或者菠菜），再来一瓶“999”啤酒。尤其是到了晚上，大街上“啪啪啪”甩板面的声音，能到后半夜，给下夜班的人带来贴心关爱。并且不管冬天还是夏天，对于板面的销量造不成影响。夏天吃板面，辣的满头大汗，得劲儿！冬天吃板面，驱散寒气，舒坦！

如今板面在石家庄发展这么多年，也是改变了不少。为了节省时间，现在很多板面的都是机器压出来的面，虽然还有点劲道，但是吃着确实没有甩出来的板面有嚼劲。菜码种类也多起来，有放白菜的，有放豆芽的，有放菠菜，有放油菜的。

价格上板面也是逐年递增的趋势，从一开始的两块钱一碗，到后来的五块钱一碗，再到六七块钱一碗，以及现在如今的八九块钱一碗。当然了，可以加的东西也是越来越多，不再局限于鸡蛋，有了后来的丸子、豆腐皮、火腿肠、海带、鸡腿、海鲜。

小宝侃：

值得一提的是石家庄的安徽板面也是越来越有名，最先出名的是“五七路”板面，那可是当初人们开着豪车都要吃的板面。然后出名的是石家庄的豪华板面，价格高达13800元，食材是“天上四种、地上四种、水里四种”，这也成为当时人们的热议话题，纷纷调侃道“一碗板面都吃不起了！”不过这是过去的事情了，现在“五七路”的板面虽然名声还在，但是口碑却差了很多，吃过的说他家板面有点咸。而豪华板面也就那么回事，人们还是愿意吃八块钱一碗的板面！

正所谓：众口难调，所以在石家庄人心目中对于“好吃的板面”也都各有不同，不过唯一相同点就是板面的味道很“地道”！

这就是在吃石家庄板面的特点，没有正宗，只有“地道”！

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

板面卤的详细做法

新野板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒成分比例得当很喜欢牛肉板面里面卤的味道尤其是里面的辣椒哪位朋友知道详细的做法希望能赐教一下希望能说出哪个步骤放什么作料、主料、多长时间我也试着做过我一个朋友卖国那个东西告诉我要去药方买好多不知道名字的重要，还要加入一点点罂粟之类的才能好吃，建议你还是买吧，没办法想吃了我就只能去买。

牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到牛肉板面是安徽特色风味面食，牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的，一是面，二是臊子。制作牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。

做好以后最好吃的就是那个辣椒。

:淮南牛肉汤和太和板面哪个好