酱香味牛肉怎么做好吃又嫩,酱牛肉怎么做又嫩又好吃

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酱牛肉怎么做又嫩又好吃

酱牛肉怎么做又嫩又好吃

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下:

1、配料:牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

2、牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。

3、继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

4、另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。

5、再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。

6、然后倒入各种调料,大火煮开。

7、然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8、酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透,切片即可食用。

酱香牛肉的做法步骤图,酱香牛肉怎么做好吃

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主料

雪花牛腩

1000克

辅料

15毫升

郫县豆瓣酱

1汤匙

黄酒

30毫升

山楂

10克

草果

2个

豆蔻

适量

蒜叶

适量

生姜

8克

白糖

7克

步骤

1.牛腩解冻后用清水泡清血水,中途水浑浊了要替换

2.冷水下锅焯水后捞起

3.备好调料

4.热锅倒油温油先把豆瓣酱入锅爆出红油

5.再把牛肉倒入煸炒出香味

6.烹入料酒

7.再把生姜和调料全部加入

8.加入开水,水量要大一些

9.盖上大火烧开后转小火烧1小时左右

10.之后转大火开盖加白糖收汁

11.收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅

酱香牛肉怎么做好吃

酱香牛肉怎么做好吃

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原料

前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)。

调味料

大葱、姜、黄酱2汤匙(放水后搅拌均匀)酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

做法

1、牛肉洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩;

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散;

3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放凉;

4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。

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