牛肉不炖可以直接炒吗(炖牛肉之前为什么要炒啊直接炖不可以吗谁能告诉我)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉不炖可以直接炒吗和炖牛肉之前为什么要炒啊直接炖不可以吗谁能告诉我的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉不炖可以直接炒吗以及炖牛肉之前为什么要炒啊直接炖不可以吗谁能告诉我的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炖牛肉之前需要炒吗 炖牛肉需要先炒一下吗
一般情况下，炖牛肉之前可以翻炒一下，也可以不用炒，主要看个人的做法，大部分人都会先炒一下。下面让我们具体来看看吧！
炖牛肉要先炒一下吗炖牛肉的做法有很多种，有些做法是不需要翻炒的，有些做法会将牛肉和其他食材进行翻炒之后再炖，不同的做法会有不同的味道和口感，主要看个人的喜好和做法。
炖牛肉的家常做法清炖牛肉1、先将买回来的牛肉用清水浸泡2小时，去血水。然后切成块用冷水清洗干净。
2、将清洗干净的牛肉冷水下锅，水慢慢煮开的时候，会有很多浮沫，用勺子一点点撇去浮沫，直到没有浮沫为止，这个过程不能急，因为要去腥，只能慢慢来了哦
3、把所有干料还有适量的料酒、适量的酱油放入。大火烧开转小火，盖上盖子。
4、煮大约半小时后放入番茄，小火再炖一个小时，就非常软烂啦。
5、装盘，整个过程无需厨艺就可以做好。只要撇去浮沫的过程耐心，就可以炖得软烂可口的牛肉啦。
西红柿炖牛肉主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
土豆炖牛肉材料：
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法：
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小诀窍：
1.红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。
2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
炖牛肉的小妙招1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
2、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
3、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
4、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
5、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
6、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
炖牛肉要不要先炒一下
需要，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：莲藕200克、牛肉适量、大葱适量、姜适量、蚝油适量、黑胡椒汁适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、玉米淀粉适量、蒜适量。
一、第一步把牛肉切好放入盆中，放入适量的料酒，蚝油，黑胡椒汁，生抽，淀粉，蛋清，食用油，用手抓匀，静置半小时。
二、葱姜蒜切好，放一旁备用。
三、莲藕切好，放入水中浸泡10分钟。
四、锅内放油加热，放入姜片，快速翻炒。
五、放入牛肉，快速翻炒。
六、放入葱蒜，快速翻炒。
七、放入料酒，生抽，炒匀。
八、锅内放水和藕，大火煮开后换成小火炖半小时。
九、半小时后加盐拌匀。
十、盛出，撒香菜，这样就已经完成了。
炖牛肉之前为什么要炒啊直接炖不可以吗谁能告诉我
可以直接炖的
牛肉的营养物质比较高但肉纤比较粗，炒可能会导致一部分的营养流失。炖当然也可以了，但是要放入搭配的素菜，最样才能取到更好的效果。因为牛肉比较粗糙对胃有一定的不良消化所以选择淀粉高的素菜答配比较好。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
扩展资料：
中国传统的土豆炖牛肉是怎么做的
牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。
做法：
（1）将牛肉洗、土豆切块待用。
（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
（3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。
关于本次牛肉不炖可以直接炒吗和炖牛肉之前为什么要炒啊直接炖不可以吗谁能告诉我的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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