炖牛肉切片的做法窍门是什么(白煮大块牛肉的正确方法)
各位老铁们好，相信很多人对炖牛肉切片的做法窍门是什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖牛肉切片的做法窍门是什么以及白煮大块牛肉的正确方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炖牛肉片家常做法
把牛肉洗干净后切片，用开水焯烫，捞出后备用，锅内添水牛肉冷水下锅，水开时打去浮汗水加入大料，生姜片，葱段，花椒，辣子角中火炖1小时后，加入红萝卜片，木耳，炖至菜熟透就好了。
涮牛肉怎么切薄片
具体步骤如下:
1、将牛肉冷冻固定形状
将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割。
2、横着纹路切
观察牛肉的纹路。切的时候，不能顺着纹路切，要横着纹路切。
3、切块再横着纹路切片
把牛肉切块，再横着纹路切牛肉片即可。
白煮大块牛肉的正确方法
1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。
6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。
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