谁最早发明了牛肉面馆名字(为何现如今只有康师傅一家独大)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享谁最早发明了牛肉面馆名字，以及童年吃过的国民方便面品牌,为何现如今只有康师傅一家独大的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

美国传统美食

1.特大啃（Turducken）特大啃是美国最具创意的本土食物，其制作过程是先拿一只火鸡，在火鸡里面塞一只鸭子，再在鸭子的肚子里面塞一只鸡，最后在鸡的肚子里塞上香肠和熏肉。经过两到三个小时的油炸就形成了远近闻名的特大啃。这道菜通常是在盛大的节日，例如独立日，感恩节，圣诞节才能吃到的。

2.布法罗辣鸡翅（BuffaloWings）布法罗辣鸡翅有点类似于风靡大街小巷的韩国炸鸡，但是在美国，这个鸡翅早就远近闻名了。布法罗辣翅是将鸡翅放在油中炸至焦脆，沾着熔化了的bluecheese一起吃。在外就餐时餐厅还会搭配蔬菜，蔬菜上面吸收了鸡翅的油同样很美味。

3.科布沙拉（CobbSalad）科布沙拉是一个比较有代表性的沙拉，她不同于欧洲的蔬菜沙拉，科布色拉以肉为主，再搭配上一点蔬菜和酱料，是一道不错的开胃菜。科布沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，一直以来，科布沙拉的原料都被创始人垄断着，直到几年前，有好事的美国人通过一次次的尝试，终于试出了科布沙拉的酱汁配方。

4.巧克力曲奇冰淇淋（ChocolateChipCookies）1937年，来自麻省的RuthGrave在做的黄油中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。美国人总是设想如何能把这美味发展的更好。10多年后，有了让人惊讶的发现：吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美国人民合力下终于想出了一个壮观的办法：把生面切成小块，拌在冰激凌里。

5.果塔饼干（S＇mores）S＇mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Grahamcrackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。

6.苹果派（ApplePie）苹果派（Applepie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。常见的有焦糖苹果派（caramelapplepie），法国苹果派（Frenchapplepie），面包屑苹果派（applecrumbpie），酸奶油苹果派（sourcreamapplepie），举不胜举。

7.鲁宾三明治（Reubensandwich）鲁宾三明治（Reubensandwich）是一种煎制或烤制的三明治，两片黑麦面包夹着粗盐腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪。一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板ReubenKulakofsky于1920年至1935年间发明了鲁宾三明治。他制作的初衷是给自己周末打牌的牌友充饥。另一种说法认为纽约市的餐馆老板ArnoldReuben在1914年发明了鲁宾三明治，是送给当时的电影明星的礼物。

甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同

兰州人的一天，总是从一碗牛肉面开始的。

不论寒暑，早起，一碗热气腾腾的牛肉面总是让人有一种优越和满足感。似乎在接下来一天的中，总是干劲满满。

兰州牛肉面不仅是一种味道，它同时是一种文化的传承，一种家乡的味道，一种思乡的渴望。

现而今，无论大江南北，天涯海角，在每个城市的街头巷尾都能看到，醒目的兰州拉面的招牌，人们都说：兰州拉面占领全中国了!

实际上兰州人从来都不会说出“兰州拉面”这个词。

在兰州，只有牛肉面。当然，外地人往往会认为兰州人这种执拗有些没必要，不就一个叫法吗？但是我却认为实际没这么简单。从感情上说，“牛肉面”这个词传承了100多年，已经深深地刻进了兰州人的心里，怎么能随便就改？

重庆小面如果被改名，相信重庆人也不会答应。要是把武汉热干面叫成麻酱拌面，想必武汉人也会急。这已经是一个城市的标签，一种饮食文化的传承。

从行业角度，兰州师傅不愿意将其称为“拉面”，因为感觉会将人们的注意力过度的吸引到了抻面的动作上。许多面食其实都采用了这种制作面条的手艺，如新疆拉条子、山西拉面等等，并不是体现了牛肉面的真正特色上。

兰州牛肉面的核心本应该是那碗澈亮的肉汤，需要认真解释的是真的是肉汤，不是只用骨头熬汤！只有大块上好的牛腩再辅以牛棒骨和鸡，才能熬煮出好的肉汤，灵魂则是香而不辣的辣椒油，而且这一勺辣椒油的制作过程绝非简单的熟油泼到辣椒粉上那么简单。

但是非常遗憾，“兰州拉面”这个词的盛行却抹去了兰州牛肉面中最为重要的两个元素。

其实，遍布兰州以外的全国各地叫“正宗兰州拉面”的面馆都不是兰州人开的，实际上90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的，都来自青海化隆，所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面更为贴切。

上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，据统计，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。

化隆回族自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，1/3在外做拉面。拉面大军却从全国各地“拉”回数亿资财，青海拉面的成功当然离不开化隆人的汗水和努力，背后也有政府的经济支持。只要是做拉面生意，化隆人就能在无抵押的情况下得到三、五万元的贷款，第一年的利息由县政府出。这样的政策已经持续了20多年。

其实兰州人真的应该感谢青海人，如果不是青海化隆人不断的走出去并到处开设“兰州拉面”馆，兰州牛肉面的知名度恐怕也不会这么高。

但知名度和美誉度是两回事。现在看来最大的问题是，全国各地人对兰州牛肉面的认知，已经牢牢的停留在青海化隆“兰州拉面”层面上，街边小店，规模不大，装修简单，两三个人经营，价格适中，口味谈不上好，但也能吃。

不过，现在青海人也有了新的发展思路，在很多地方，一些青海人开的“兰州拉面”馆，似乎也意识到了一些问题，开始打造自己的品牌。正在更名为“化隆牛肉拉面”。青海面馆似乎也意识到了一些问题，开始打造自己的品牌。

近几年从兰州本地走出来的一批正宗口味的牛肉面品牌在全国各地发展势头强劲，相较于大多数人吃过的“正宗兰州拉面”(青海拉面)来说，真正的牛肉面确实给外地的人们带来了全新的体验，逐渐打破了对“兰州拉面”的固有认知。

现在回过头来，告诉你“兰州牛肉面”的口味正宗在哪！

兰州牛肉拉面有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。有传，真正的“兰州清汤牛肉面”，是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演化而来的，煮牛肉后，放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。也是清汤牛肉面的前身。

后经史料记载，真正意义上的兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学徒后带入兰州的，经后人陈和声、马宝子等人以“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

兰州拉面讲究：

鲜美的高汤，劲道的面条，撒上香菜蒜苗、一把萝卜，再加一勺辣油，一碗香喷喷的兰州牛肉拉面才算完美的摆在眼前！

一、选料严苛

甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。

永登的面：兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。

甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。

二、5道工序8种面条

现在能传承下来的中国民族手艺已经不多啦。要做出一碗正宗好吃的兰州拉面，拉面就需要5道工序，九九八十一揉，光是揉面也要揉1个小时，需要很好的体力与对美食追求的耐心。

根据食客的喜好，师傅会拉出大小粗细不同的面条。拉面师傅有力的臂膀和熟练的手势，拉出来的面条劲道十足！

扁型面从窄到宽分为：韭叶、薄宽、宽滴、大宽。

圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细。一根大宽是一根毛细的100倍！

三、牛肉高汤，熬煮8小时

一碗好面的精髓在于汤头。采用百年古法制作的老汤。每日煮入上百斤新鲜的牛肉，加入羊肝、老土鸡和十余种传统佐料熬制而成。煮出来的汤头清澈见底、浓香。

成品加一勺子辣油，吃起来更带劲！光是闻就香气逼人，把面条萝卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中，一口接一口连汤也全部喝完！一滴都舍不得放过！

最后再补充几句，各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味，也只能做到接近，主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，大部分地区食客很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。

所以告诉大家，不带“拉“字的兰州牛肉面才是最正宗的！

如果大家有机会，一定要去兰州吃一次正宗的“兰州清汤牛肉面”！

童年吃过的国民方便面品牌,为何现如今只有康师傅一家独大

应该没有哪一样食品像方便面那样，承载了如此多的国民记忆和丰富情感。

从70后到90后，谁的童年没有过吃方便面的简单快乐？哪个人的加班深夜和匆忙旅途，没有方便面来陪伴灵魂？

如果说方便面是具有划时代意义的发明，相信没有人会反对。

1956年，一个名叫安藤百福的日本人发明了世界上最早的一包方便面。

1970年，上海益民四厂生产了第一包“上汤鸡伊面”，标志着中国方便面生产正式起步。

从1990年到2013年，无数方便面品牌如雨后春笋，国内的方便面市场迎来了快速发展。方便面从一定程度的奢侈品，成为了每个家庭的必备食品。

50年来，方便面的江湖不断变迁，来了又走。有的崛起辉煌，有的衰败没落，有的销声匿迹，也有的挺过风雨，重新出发。

今天，我们就来给说说方便面，那些你知道的和不知道的事儿。

华丰——曾经的方便面大王

多数80后和90后最早的方便面启蒙，都来自华丰。

华丰方便面，可以说是方便面的鼻祖。

1986年，广东农垦办引进了一套日本原装方便面的生产线，准备给珠江农场。谁知珠江农场“不识货”，于是给了珠海华侨农场。

时任农村生活服务站的站长熊毅武带领员工生产出第一包方便面。四四方方的黄色塑料包装，取名“华丰”，寓意“中华丰裕”。

为了迅速占领全国的空白市场，熊毅武邀请了当红的重量级明星沈殿霞代言，电视上，“肥姐”拿着一包华丰三鲜伊面，“食华丰，路路通”的广告词，一夜之间妇孺皆知。华丰开启了全面开花的节奏，十几个生产工厂遍布全国。

当时的华丰热销到什么程度？除了珠三角，北至黑龙江，西至新疆，无人不食华丰三鲜伊面。

尤其是它的经典干吃法，很多人一定试过。打开塑料袋，把调料包取出来，隔着包装袋，用小锤子锤碎面饼，有时候加调料包摇晃一下再吃，有时候不加。除了干吃，煮着吃非常Q弹爽口。

那时候的华丰三鲜伊面，售价7毛钱一包，后来也只需花1块多钱，就能收获一份快乐。

华丰销量火爆大江南北，华丰的创始人熊毅武被称为“中国方便面大王”。

90年代初，华丰迎来了股份制改革，印度尼西亚著名的造纸业巨头金光集团，成为华丰的第一大股东。

在金光集团的主导下，华丰在管理上摒弃了本土化，撤掉了原有的高管团队，从台湾香港引进专业人才，熊毅武只能黯然退休。但海外部队“水土不服”，在营销策略和应对市场上没有及时把握好，加上康师傅和统一的崛起，使得华丰的销售节节败退。

更重要的是，华丰伊面失去了熟悉的口感和味道。

为了让华丰的味道传承下去，熊毅武另起炉灶，来到陕西宝鸡，创办了以他名字命名的熊毅武公司，生产熊毅武系列方便面。

熊毅武方便面有双块面、单块面、清真和香脆面四大系列，麻辣牛肉面、三鲜伊面、清真麻辣牛肉伊面等十六个品种。

很快，产品以经典的味道拥有了众多消费者的认可，熊毅武方便面还获得了“全国食品行业名牌产品”称号。

令人遗憾的是，熊毅武和妻子在1997年2月因一场意外车祸去世。失去了灵魂人物的熊毅武方便面，子女因财产起纠纷，最后公司解体破产，“熊毅武”这个品牌也逐渐消失不见了。

在2021年中国方便面品牌力指数排行榜上，华丰也只排在了第9名，昔日的“中国方便面大王”风光不再。

在方便食品之集大成的当下，大型商超和高档超市的货架上已经难觅华丰的黄色身影。如果想怀旧一下，只有到某宝和小型超市买上一包，回忆一下嚼干脆面的童年味道。

康师傅与统一——从竞争对手到难兄难弟

90年代初期国内的方便面，都只是四四方方塑料包装的一块面饼+一包调料。康师傅和统一的双双进入，才有了酱料包，推出了碗装面。

中国台湾统一企业集团在1992年1月投资设立了新疆统一企业食品有限公司，第二年，康师傅控股有限公司在天津成立。

统一主打的“小浣熊”干脆面成了学生党的最爱。除了味道，还有集齐随包送的“三国卡”、“西游卡”、“水浒卡”也很有吸引力。

而康师傅红烧牛肉面一经面世，立即成了南漂北上打工人和出国门旅行团行李箱里的必备神器。

那时候的康师傅，下设十几家子公司，114条生产线，生产基地遍布全国13个城市，年销售65亿包，相当于平均每个中国人一年要吃掉5包。以47%的市场占有率，几乎占据了方便面市场的半壁江山。2006年，康师傅在香港上市。

被康师傅红烧牛肉面压制的统一，直到2008年推出了老坛酸菜牛肉面后，才打了翻身仗。从那时起，统一的年销售额连续四年蹭蹭往上增长，从1.5亿直线上升到40亿，增长率高达2500%，终于扭亏为盈。

不过，统一的高光时刻没持续多久，康师傅推出了同款酸菜牛肉面，“康统”销售大战开始了。为了争夺市场份额，康师傅和统一开展买赠活动，光是火腿肠就一共送出了40亿根。

在这场旷日持久的争夺战推动下，中国方便面市场实现了连续19年的高速增长，白象、福满多、五谷道场等方便面生产厂家，如雨后春笋涌现，方便面市场如火如荼。2013年462亿的销售纪录，让中国一举成为全球第一大方便面市场。

这一年的康师傅和统一都迎来了自己的高光时刻。康师傅营业额首次突破百亿美元大关，达到109.41亿美元（约合人民币757.95亿元）。统一营业额实现233.3亿元。

但是也恰好从这一年开始，外卖行业爆发性生长，从4亿单猛增到55亿单；方便面销量同期下降了55亿包。

数据显示，中国的方便面需求市场从2013年开始逐年下降。

2017年开始到2020年，方便面的产量也在逐年下降，从1103.2万吨下降至556.8万吨。去年疫情以来，全国方便面市场略有好转。

但根据2021年上半年财报显示，方便面整体销售额下滑7.3%。其中康师傅下滑14.67%，统一下滑12.2%，康师傅和统一方便面业务首次出现下滑远高于行业整体的情况。

其实从2018年开始，康师傅积极寻求突破，加强新品研发,布局高端方便面市场。推出了“汤大师”、“Express速达面馆”等系列产品，在2020年，高价袋面、中价袋面的销售额均实现增长，其中高价袋面销售额为130.66亿元，同比增长28.12%。

在网上曾有人编段子调侃“康师傅红烧牛肉面一年用不了一头牛”。如今康师傅让消费者吃上了大块牛肉，据说“Express速达面馆”里有7-8块大肉块。凭借着汤汁与肉块的多项技术突破，产品还摘取了最佳创新产品奖。

同样一直呈下降趋势的统一，在2018年也开始止跌并上涨。打出“生活面”概念，在高端产品上推出“满汉全席”、“汤达人”等等，想吸引年轻消费群体和高端目标客群的需求。在2019年上半年，“汤达人”也有了两位数的增长。前不久，统一还官宣去重庆寻味，据猜测，很有可能会推出一款重庆小面方便面。

后疫情时代速食品大热的市场环境下，“康统”两位老大能否成功拓展空间，还需市场的检验。

今麦郎——有望成为“康统”双雄争霸终结者

在康师傅统一两个老大哥深陷困局的时候，排名老三的今麦郎却实现了逆势增长。

在行业回暖的2018年，实现了20%的涨幅。

如果没有创始人范现国当年极具魄力战略决策，今麦郎走不到今天。

今麦郎在1994年才进入市场，晚于统一和康师傅。今麦郎的前身是华龙。

当时的方便面市场是“康统”的天下，想分一杯羹谈何容易？

范现国把目光投向了统一和康师傅暂时无暇顾及的农村市场。

依靠河北靠近原料产地节省运输费用和调料深加工一条龙，主打低价，推出5毛5一包的“华龙小仔”。

2001年，华龙总产量达到30亿，销售额超15亿。在农村市场占据了绝对优势。

不久以后，统一和康师傅两大巨头也开始拓展下沉市场，面对强大的对手，范现国果断抛掉华龙品牌，开创新品牌“今麦郎”，将产品升级，以“弹”为特色，进军城市市场。

“弹得好，弹得秒，谈得味道呱呱叫”的烧脑广告，“中国南极科考队员食用骨汤弹面，相当于喝了6000克鲜骨汤”的成功背书，让今麦郎成功收获一大批的方便面爱好者。

正所谓不破不立，今麦郎大胆走产品差异化之路，硬是从两位老大哥的手里抢下了30%的市场份额，在2004年实现营收超20亿。

企业做大做强总会遭遇诸多问题，今麦郎也不例外。

在与日清合资的十年期间，今麦郎在世界领先的研发技术和先进的管理经验方面获得了成长，但因为今麦郎的低端形象，最终日清还是选择了分手。

近几年来，为了摘掉低端低价的标签，今麦郎从生产线开始进行改革创新，产能从每分钟160包提升到330包。在产品创新方面，采用航天领域的冷冻干燥技术、加入大豆卵磷脂、增加蔬菜包含量、瓦楞纸隔热等等。

另外针对不同的用户需求，还推出了“一桶半”的单品，打造“0油炸”的单品“老范家”，在今年7月份刚一上市，就成了网红。

这些突破性改革，带动了销售的两位数增长。

今年初，今麦郎已经和中信建投证券签署上市辅导协议，向A股发起冲击，有望成为“方便面第一股”，终结“康统”双雄称霸的市场格局。

五谷道场——从辉煌到落幕再盘活

说到五谷道场，它成就过打败过康师傅和统一的神话，也曾两度破产。发展之路可谓是大起大落。

2005年，有营养学家提出了“油炸方便面致癌”的说法，让方便面被贴上了“垃圾食品”的标签。几大方便面巨头联合举办“方便面安全问题高层论坛”，辟谣“方便面致癌说”，声称“不论是油炸还是非油炸方便面，其丙烯酰胺平均含量仅为15~80微克/千克，不会致癌。”

五谷道场的创始人王中旺分析了市场行情，立即以“非油炸方便面”为卖点，请陈宝国权威代言“我不吃油炸食品，非油炸，更健康”，凸显健康口号。刚上市第一个月就有了600万的销售业绩。根据官方数据，五谷道场在巅峰时期曾达到了20亿的销售额，在各大超市供不应求，在方便面市场成功分走蛋糕。

其实，关于非油炸和油炸方便面，本质上相差并不大。渐渐地，非油炸的卖点不再被市场广泛认同。

而五谷道场也因规模扩大，推广中低端产品，出现了多条业务线的入不敷出，资金断裂，不得不申请破产重组。2009年中粮集团以1.09的低价收购了五谷道场，然后又因为销售没有起色，负债高达9.27亿元，被迫停产。2017年，五谷道场再被卖给了克明面业。

在超市货架上消失了许久的五谷道场，在新媒体上进行了相对低调的推广。在去年3月份，五谷道场和薇娅合作，在26秒钟售出26万袋方便面。

几番波折的五谷道场，终于迎来行业复苏，在克明面业对其成本的严格管控下，2019年终于扭亏，2020年实现销售收入10.54亿元。

五谷道场是盘活了，但想要重返第一梯队，仍然任重道远。

从第一包方便面的诞生，到今天已经半个世纪了。

中国人一年吃掉的方便面是1000亿包。它并没有被时代抛弃。

据世界方便面协会的最新数据，2020年全球方便面消费量为1166亿份，而我国方便面消费量达463.5亿份，约占全球方便面消费量的40%，位居首位。预计到2023年，全球方便面市场将超过550亿美元。

面对庞大的市场潜力，方便速食领域将迎来新的蓝海。

各大传统方便面品牌在重新调整产品策略，加速调整步伐，而众多新兴速食品牌已经崛起，加速分流方便面市场份额。

今年以来，拉面说完成最新一轮融资，劲面堂完成今年的第三轮融资，瓷面江湖连续完成两轮千万美金融资。

方便食品市场新旧交替的博弈才刚刚开始。

参考资料：

《康师傅真的变了：一年方便面销售额超250亿，牛肉面终于放大块肉》

砺石商业评论《今麦郎：方便面困局下的逆市上扬》

谁最早发明了牛肉面馆名字和童年吃过的国民方便面品牌,为何现如今只有康师傅一家独大的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！