牛肉丸不爆油，牛肉丸怎么做需要牛油吗-菲力牛肉网

牛肉丸不爆油，牛肉丸怎么做需要牛油吗

今天给各位分享牛肉丸不爆油的知识，其中也会对牛肉丸怎么做需要牛油吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

为什么我打的牛肉丸表面粗糙不光滑!吃起来没弹性!

提供以下做法，可以参照下，看哪里出了问题。

主料：牛肉末500g，

配料：葱姜蒜适量，香菜适量

肉丸调味料：盐1小勺、鸡精1/2小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺、生抽2汤匙、料酒2汤匙，淀粉3汤匙，蛋清1个、1小勺，鸡精1/3小勺，白胡椒粉适量

做法：

1.先把牛肉末备好，然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀

2.把葱姜蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分钟，成为葱蒜水，将葱蒜水少量多次地倒入肉末中

3.用电动打蛋器不断搅打至水分被牛肉末完全吸收

4.葱蒜水都加完了之后，加入一个蛋清，同样搅打至与牛肉末完全混合均匀

5.最后加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了，就可以了

6.其实通过肉眼就可以观察到，牛肉末被完全搅打到了一起，感觉又胶质且有弹性

7.牛肉末准备好了，就烧水吧，水温保持在八九十度，将开未开的样子就可以

8.戴上一次性手套，用虎口挤出一个肉丸

9.然后用蘸了清水的小勺将肉丸移入锅中

10.一直用将开未开的水将丸子养着

11.待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫

12.待肉丸完全煮熟后捞出即可。

牛肉丸很容易结油

是的，牛肉丸因为牛油的缘故，很容易结油。牛肉的脂肪含量不是很高，普通牛肉中,牛肉脂肪含量较低,的，而100g牛肉脂肪含量约4.2g。但是因为牛丸是把很多肥牛肉加进来，使得牛丸的脂肪含量很高，因此很容易结油。

牛肉丸怎么做需要牛油吗

不需要

食材用料：

牛肉500克相克食物

淀粉20克

白糖10克相克食物

蛋清一个

盐

酱油

葱姜少许

花椒少许

水少许

菜谱做法：

1.将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）。

2.将葱和蒜都切成末。

3.备一些花椒水。

4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起。

5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（剁也可以）。

6.将打成泥的肉倒入盆里，用勺子搅拌开。

7.肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清。

8.顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性。

9.带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后。

10.将挤出的小圆球用勺子挖出来。

11.锅中烧热水，待热水烧至80度。

12.沸腾前，将肉丸放入。

13.加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。

14.最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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