四川口味红烧牛肉，四川红烧牛肉的做法步骤-菲力牛肉网

四川口味红烧牛肉，四川红烧牛肉的做法步骤

大家好，今天给各位分享四川口味红烧牛肉的一些知识，其中也会对四川红烧牛肉的做法步骤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

口口相传的红烧牛肉该怎么做

红烧牛肉的做法：

备用食材：牛腱子肉1000克，葱姜适量，八角1个，草果1个，干红辣椒5个，料酒3汤匙，花椒半勺，红烧酱油3汤勺，料酒3汤匙；

制作过程：第一步，首先准备一大块牛肉，将其冲洗干净后，放入在一个加上清水的容器中，浸泡半个小时，中途需要换掉泡出来的血水，保持水的干净，待将牛肉泡好后，切成大小适中的块；

第二步，锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段；

第三步，生姜洗净后，切成片，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、草果和干红辣椒，将其中的香味煸炒出来，然后放入沥干水分的牛肉，继续煸炒，待炒至牛肉的表面变成微黄色；

第四步，这个时候就可以放入3勺的红烧酱油，以及3勺的料酒，翻炒均匀后，加上与锅中食材齐平的水，开始炖煮，如果时间紧迫，也可以换做用高压锅炖煮，待将锅煮开后，转至小火慢慢炖；

第五步，具体的时间按照实际情况来定，待将牛肉炖至软烂状态，即可加上适量的盐调味，同时放入2块冰糖，煮至冰糖融化，转至大火，将锅中的汤汁收浓，即可关火盛出享用。

四川红烧牛肉的做法步骤

用料

盐5克

花生油50克

香油10克

味精2克

白糖3克

郫县豆瓣酱50克（剁碎）

白萝卜800克（洗净去皮切块备用）

牛腩500克（洗净切块）

八角3克

香叶少许

桂皮5克

白扣2克

生姜15克

花椒5克（红）

干辣椒5克（剪刀剪小）

大蒜6瓣

草果2克

洋姜3克

三奈2克

栀子花果2克

香菜适量

清水2500克

生抽5克

川味红烧牛腩（麻辣）的做法

起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒

生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒

待牛腩炒香放入白糖

放入所有大料一起翻炒

加入清水大火煮沸转中火

用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐

15分钟左右萝卜煮熟

将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里

一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟

将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里

最后撒少许香菜，上桌

小贴士

喜欢重口味的盆友可以再把花椒、辣椒加几克。白糖有收汁作用，所以在生炒时放进去，整个过程牛腩都是收汁吸味，所以特别美味

红烧牛肉怎么做好吃

做红烧牛肉方法如下：

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

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