炸牛肉丝腌制多久熟了再炒应该是十五分钟左右-菲力牛肉网

炸牛肉丝腌制多久熟了再炒应该是十五分钟左右

其实炸牛肉丝腌制多久熟了再炒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉片炒多久熟,我炒了至少十分钟以上,应该是十五分钟左右，因此呢，今天小编就来为大家分享炸牛肉丝腌制多久熟了再炒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉煮多长时间才能熟呢

1、在一个小时到两个小时之间。

2、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

3、烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了；如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。

4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。

肉片炒多久熟,我炒了至少十分钟以上,应该是十五分钟左右

肉片炒多久熟，具体做法如下：炒肉片鲜香嫩滑的妙招：

（1）切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发轫。

因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。

推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm毫米的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉;

（2）最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，

表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。

（3）调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，

也绝对不会手忙脚乱的，是不是特别适合厨房新手呢。

（4）炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，

如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。

如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。

（5）还有爆炒也嫩，一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放

油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临

出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，彩也香了。

腌制肉片的技巧：

（1）腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，

给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

（2）腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

（3）腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，

使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

（4）肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，

才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

炒肉片的6大秘诀：

（1）给猪肉做面膜：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。

（2）高温大火快速翻炒：因为温度和淀粉的糊化程度成正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。

不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。

（3）勾芡：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。

（4）沸水焯：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。

（5）倒入啤酒：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。

（6）最后放盐：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。

整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒，一般烧锅热油120度左右吧（烧锅要烧干水分烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油）放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，彩也香了。

做鱼香肉丝可以用牛肉吗肉丝需要提前用油炸一下吗

鱼香肉丝当然可以用牛肉炒。根据自己对肉的喜欢，可以使用任何肉。

鱼香肉丝属于川菜菜系，是将新鲜的猪肉（当然我们用牛肉也一样）切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

配料:牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。

操作：

一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上

肉丝需要提前用油炸一下，【制作过程】(1)肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。(2)用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。(3)炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

关键是看你想吃什么样的肉丝，是炸后直接吃，还是过完油再炒成菜，比如炒青椒肉丝或鱼香肉丝。如果是炸了直接吃我给你说一种做法，首先将肉丝用盐和少许鸡精麻一下味，再用鸡蛋淀粉少许食用油打成酥糊，将肉丝放入糊内搅拌均匀，下入150度左右的油锅里炸焦，捞出后撒一些胡椒粉就可以吃了。注意肉丝下锅时要慢慢的一点一点下否则会粘成一团。要做青椒肉丝的话，肉丝需用少许盐麻味，再用蛋清淀粉抓均，下入100度左右油锅滑油，然后再加配料炒制。不过滑油时一定要用热锅凉油法，否则肉丝会粘锅。千万不要将肉丝直接放油锅炸，那样的话即不营养又不好吃。

关于炸牛肉丝腌制多久熟了再炒，肉片炒多久熟,我炒了至少十分钟以上,应该是十五分钟左右的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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