西红柿胡萝卜洋葱顿牛肉?茄子胡萝卜炖牛肉的做法
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茄子胡萝卜炖牛肉的做法
用料
胡萝卜1根(130g)
牛腩75克
西红柿2个(330g)
洋葱半个(80g)
鲜酱油少许
老抽少许
番茄沙司少许
盐少许
料酒一点点
胡萝卜番茄炖牛肉的做法步骤
步骤1
挑选肥瘦相间的牛腩口味最佳。煮牛肉。
步骤2
将牛肉捞出,加入老抽、鲜酱油、蒸鱼豉油调味,腌制几小时。牛肉内部极难入味,长时间腌制方可入味。
步骤3
将番茄去蒂,放在蒸锅上蒸3分钟,蒸至番茄略软,有利于剥皮。不介意番茄皮的人可省略这步。
步骤4
将番茄切块,可随意切块,不必拘泥于形式,番茄入锅后将看不出原来形状。
步骤5
将洋葱切丝
步骤6
胡萝卜切滚刀块,稍微加一点盐腌制。
步骤7
在锅中加一点点油,加入大半碗番茄,加入牛肉汤,小半碗水,用锅铲挤压番茄,挤入少许番茄酱,关小火,盖锅盖焖煮,煮至汤汁浓稠。
步骤8
加入酱汁及牛肉、洋葱、胡萝卜,加一勺半盐,加水没过食材,小火煮一个小时,加入剩下的番茄,煮二十分钟,出锅。
牛肉土豆西红柿洋葱汤的做法
用料:牛肉适量土豆1-2个洋葱1个胡萝卜1-2根盐少许
方法:
步骤1
牛肉切小块,焯水,冷水洗干净,放高压锅或炖锅先煮软烂点
步骤2
胡萝卜去皮切块
步骤3
洋葱切块
步骤4
西红柿切块
步骤5
土豆切块
步骤6
牛肉或牛腩切小块,胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱全部切大块或切丁,我用的牛排骨的腩肉,煮好吃起来特别嫩,牛肉焯水,冷水洗几遍,放高压锅煮20分钟左右,开盖去油,分别加入胡萝卜、土豆煮软烂再加入洋葱、西红柿,这样出来的汤色比较清淡,如果想吃浓郁点,可以将西红柿切碎或打烂,其他材料切细粒,煮出来就比较浓郁一些,调理我只加了少许盐,看个人喜好可以加鸡精、葱花、姜、香菜之类。
喷香哥牛肉炖西红柿的做法
食材用料:牛腩800g、豆瓣酱2大勺、红方腐乳2块、冰糖30g、八角2个、香叶3片、麻椒10粒、醋1小勺、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、红尖椒适量
方法:
1:准备豆瓣酱,红方腐乳,冰糖,红尖椒等配料
2:牛腩提前用清水泡出血水,中途多换几次。直至牛肉变成粉红色,将泡出血水的牛肉切成比麻将还略大的方块。锅中放适量水,放入葱姜料酒牛肉,大火煮。煮至水沸,牛肉变色,肉中的污血进一步析出,捞出后,用温水清洗备用。锅中油烧热,放入适量葱姜,二个八角三四片香叶一小把麻椒炒香。
3:加入两大勺豆瓣酱,二块红腐乳,冰糖一起炒香。倒入焯好的牛腩翻炒均匀。
转入砂锅中,加入适量热水。加入两大勺老抽,一小勺醋,一大勺料酒。大火煮开后转水火,小火慢煲约两个小时,至牛肉酥软,再加适量盐调味,再煮约半个小时即可关火。关火后,加入一把红尖椒略闷十分钟即可食用。
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