牛肉芹菜蒸饺做法大全家常，牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃

本篇文章给大家谈谈牛肉芹菜蒸饺做法大全家常，以及牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

做蒸饺的方法与步骤

关于饺子的馅料类型有许多，只不过每一个人的口味不同，所以所选择的饺子馅料也是不一样的，例如香菇猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅等。而蒸饺也是一个人们非常喜欢的一种吃饺子的方法，并且在制作蒸饺的同时人们也可以选择许多不同的饺子馅料。今天就来一起了解关于蒸饺的相关馅料制作方法。

虾仁饺子馅

主料：

虾仁500克，草鱼肉150克

调料：

少许盐，姜末。

做法：

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

4.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。

莲菜大肉馅

主料：

肥肉100克，精肉200克，莲菜500克

调料：

大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油

做法：

1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。

3.加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

4.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

青瓜馅

主料：

黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量(根据自己口味)

调料：

精盐，味精，鸡精，蚝油、香油，葱油，十三香(少许)

做法：

1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

注意事项：

由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

木耳饺子馅

主料：

发开的黑木耳500克，猪肉200克

调料：

葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油

做法：

1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。

2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即

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一、猪肉芹菜饺子馅

用料

芹菜、猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量。

做法

1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。

2、锅里烧上水，将芹菜切段，放入沸水中焯熟。

3、晾凉，挤出水份，放在案板上切碎。

4、将葱白切碎，将姜切碎。

5、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。

6、猪瘦肉取出，切成小块，放入搅拌机绞成肉馅。

7、将馅好的肉馅也放入盆中，稍稍搅拌一下。

8、放入酱油，放入料酒，放入精盐。

9、放入味精，放入油，搅拌均匀即可。

二、猪肉韭菜饺子馅料

用料

五花肉400g、猪瘦肉100g、韭菜150g、食用油2汤匙、芝麻油1汤匙、鸡粉1汤匙、料酒半汤匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、生粉10g、姜5g、蒜瓣2个、盐5g、鸡蛋1个。

做法

1、把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块。

2、两种肉混合在一起用刀躲碎，躲好备用。

3、韭菜洗净后切末备用。

4、准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙。

5、准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐.姜蒜末，再打入一个鸡蛋。

6、添加半汤匙的老抽上色，添加两汤匙的食用油，然后再添加10g的生粉。

7、用手抓均馅料，直到把料都抓均即可。

8、包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好）。

三、三鲜饺子馅儿

用料

韭菜150g、豆皮100g、鸡蛋60g、油适量、盐适量。

做法

1、韭菜洗净控干水，切粒。

2、鸡蛋5枚，炒熟、在锅内处理成小粒。

3、豆皮1张，切小粒。

4、码入豆皮，码入鸡蛋。

5、加油、盐，拌匀即可。

四、猪肉粉条白菜馅

用料

粉条80g、精肉250g、大白菜150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、花生油适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、洋葱适量、香油适量。

做法

1、粉条提前煮熟，精肉剁成茸。

2、白菜剁碎，放点盐腌渍一下。

3、粉条剁碎，洋葱剁碎。

4、洋葱放到剁好的肉里。

5、放入适量的盐，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蚝油，鸡精。拌匀。

6、将白菜碎攥干放入办好的肉馅，在放入剁好的粉条。

7、拌匀即可。

五、萝卜丝猪肉饺子馅

用料

猪肉1000g、青萝卜750g、油适量、盐适量、味素适量、葱适量、酱油适量、香油适量、姜适量。

做法

1、萝卜擦丝，用开水焯熟。

2、用凉水洗两边，挤掉水分、剁碎。

3、盆里放入剁好的肉、葱姜。

4、放入酱油、盐、味素拌匀喂一会。

5、喂好的馅里放入葱碎，放入萝卜丝，香油淋在葱碎上面。

6、放入适量的油，拌匀即可。

六、猪肉玉米饺子馅

用料

猪肉300g、玉米100g、油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、鸡粉适量、葱10g。

做法

1、猪肉切末，玉米削粒。

2、葱洗净切末。

3、把肉，玉米，香葱放到碗里。

4、放点油，姜，盐，鸡粉，生抽，调料粉搅拌均匀就可以了。

七、香菇青菜馅

用料

青菜300g、香菇100g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入水，盐，小火煨煮15分钟。

2、然后捞出沥水，切细。

3、青菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把青菜切碎。

4、鸡蛋加入少许盐打散。

5、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。

6、锅中放入切细的青菜，放入切细的香菇。

7、放入鸡蛋，再加入盐、鸡精，搅拌均匀。

8、另起锅中放入食用油，把油烧熟，把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可。

八、荠菜猪肉馅

用料

猪肉500g、荠菜300g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

做法

1、选肥瘦三七分的肉切小。

2、剁碎荠菜，加入料酒，盐，生抽，姜拌匀。

3、荠菜洗净，在开水里氽一下。

4、捞出控干水份，切细。

5、放入拌好的肉浆中拌匀即可。

九、香菇油菜馅

用料

嫩油菜300g、干香菇100g、鸡蛋5个、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉1小勺、植物油适量、香油2汤匙、花椒油1汤匙、鸡精少许、蚝油1汤匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣。

做法

1、干香菇提前泡软。

2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。

3、然后捞出沥水。

4、葱、姜、蒜切成细沫。

5、锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内。

6、然后拌匀放凉备用。

7、鸡蛋加入少许盐打散。

8、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。

9、油菜洗净，放入开水内烫一下。

10、然后捞起过凉，沥干水分。

11、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。

12、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内，放入油炸葱姜蒜。

13、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。

14、最后把馅料拌匀即可。

十、胡萝卜玉米猪肉饺子馅

用料

肥瘦猪肉500g、胡萝卜1根、玉米2个、香油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、姜粉少许。

做法

1、玉米洗净削成粒，胡萝卜去皮切成小丁。

2、猪肉剁成肉沫。

3、肉沫里加入盐、香油、酱油、蚝油、姜粉。

4、然后顺一个方向拌匀。

5、再加入胡萝卜丁和玉米粒，最后拌匀即可。

十一、韭菜鸡蛋饺子馅

用料

韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许。

做法

1、将韭菜摘好洗净晾干水分。

2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。

4、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

5、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油，然后拌匀。

6、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀。

7、加入适量的盐。

8、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉，最后拌匀即可。

十二、猪肉木耳白菜饺子馅

用料

猪肉400g、白菜600g、水发黑木耳200g、油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、十三香适量、花椒油适量、大葱适量。

做法

1、水发黑木耳切碎。

2、白菜剁碎，加1大勺盐，腌15分钟。

3、猪肉末中加入酱油，顺一个方向搅拌均匀。

4、倒入花椒油，加入大葱末，与花椒油先拌一下，然后与猪肉末拌匀。

5、加入十三香。

6、加入挤过水的白菜末，搅拌均匀。

7、加入黑木耳末，加入香油和1大勺盐。

8、搅拌均匀，馅料就完成了。

十三、金针菇猪肉馅

用料

猪肉末320g、金针菇350g、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、小葱六根、香油适量、鸡精适量。

做法

1、买来的肉馅，再剁剁，增加黏性。

2、肉馅放入碗中，加蚝油、胡椒粉、姜粉、盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀。

3、适量加一些高汤或水，搅拌。

4、金针菇去根部，洗净。

5、水中放油、盐烧开。放入金针菇焯熟。

6、过凉水冲凉。抓出水分。

7、金针菇剁、碎小葱切碎。

8、放入肉馅中，搅拌均匀，最后加入香油提香。

十四、培根玉米馅

用料

培根100g、洋葱80g、甜玉米粒100g、橄榄油20g、黑胡椒粉1小勺。

做法

1、将培根切成适当的块。

2、洋葱切细碎的颗粒。

3、锅热后将培根放入翻炒后，再加入洋葱碎。

4、翻炒至洋葱变软。

5、再倒入甜玉米粒。

6、加入黑胡椒粉翻炒至无汤汁的状态即可。

十五、扇贝白菜肉饺子馅

用料

饺子粉750g、大白菜600g、扇贝丁500g、猪肉400g、油适量、盐适量、香油适量、黄酒适量、葱姜适量、味素适量、酱油适量。

做法

1、扇贝丁切碎，放入盆里放少许黄酒拌匀。

2、放入剁好的肉、姜、放入酱油。

3、盐、味素，顺一个方向搅拌均匀喂一会。

4、白菜洗净放少许盐剁碎。

5、用清水洗一下挤掉水分。

6、喂好的馅放入葱碎，放入挤掉水分的白菜。

7、香油淋在葱碎上面，放入适量的油。

8、顺一个方向搅拌均匀成馅料。

十六、花甲肉香菇饺子馅

用料

花甲肉100g、芹菜100g、香菇50g、木耳50g、油适量、盐适量、饺子调料粉适量、姜适量、葱适量、鸡粉适量、生抽适量。

做法

1、芹菜洗净，切末。

2、香菇木耳泡水，花甲肉泡水。

3、香菇木耳切碎，花甲肉切碎。

4、把芹菜末加入，放点油，盐，鸡粉，生抽，饺子调料粉，搅拌均匀即可。

十七、大蛤猪肉萝卜丝饺子馅

用料

萝卜750g、猪肉500g、大蛤肉500g、食用油40g、精盐8g、酱油20g、黄油15g、葱6g、姜6g、味精2g。

做法

1、萝卜擦丝，用开水焯熟，用凉水洗两边，挤掉水分，在剁碎。

2、大蛤、猪肉切成小丁，葱姜切碎。

3、大蛤、猪肉、葱姜一起放入盆里。

4、放少许黄酒，酱油、盐、味素拌匀喂半小时以上。

5、剁好的萝卜丝放入喂好的肉里。

6、在放入油，顺一个方向拌均匀即可。

十八、松蘑牛肉饺子馅

用料

牛肉200g、西葫芦1根、胡萝卜1根、辣味腊肠80g、松蘑4片、豆皮1张、红薯粉条1团、油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜粉适量、葱末适量、酱油适量。

做法

1、松蘑要提前半小时泡发，其余原料洗净切碎备用。

2、牛肉绞碎加入料酒姜粉葱花酱油，我家这个是纯瘦肉所以还加了一勺多色拉油，本身带肥肉的就不用了。

3、加入胡萝卜西葫芦松蘑粉条豆皮和腊肠。

4、加入黄豆酱，盐，香油，鸡精，和匀即可。

牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃

牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、箩卜均化学纤维较粗壮，因此这款水饺一般都以煮制主导。牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和萝卜调成饺子馅再裹成水饺，那麼，牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅?下边这篇详细介绍怎么做牛肉萝卜馅饺子。下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!



牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅

作法一：

食物

牛羊肉300g;萝卜200g;生姜水300g;盐10g;姜蒜沫10g;白砂糖10g。

牛羊肉泡茶去除鲜血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干净。牛羊肉剁碎肉末。放进碗里，添加盐。添加生姜水，拌和牛羊肉，搅拌成粘稠。萝卜切碎后，放进碗里，添加盐，搅拌均匀。挤压萝卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起锅烧油，放进姜蒜末，进行爆香。倒进牛肉萝卜碗里。添加五香粉、生抽酱油，搅拌均匀。添加白砂糖，搅拌均匀，那样饺子馅早已搞好了。把饺子馅包入饺皮。出锅烧开，水开，放进水饺。煮开，起锅装在碗里，撒上葱段，牛羊肉萝卜馅饺子早已搞好了。



作法二：

1、牛搅肉，放盐，花椒面，生姜沫，香油，热锅冷油(凉的);2、添加解决过的箩卜(箩卜削皮切条，绰水后挤干水份，切割成硬粒);3、顺时针方向拌和饺子馅，搅得情况下添加一杯水，拌和至饺子馅有粘性;4、一小碗小麦面粉;5、渐渐地添加水，使小麦面粉所有变为雪块状;6、将雪块状的小麦面粉搓成一个光洁的面糊，随后饧20分钟;7、将饧好的面糊揉发展条;8、用水果刀将揉好的条形分为尺寸非常的包子皮(尺寸约为核桃仁大);9、用擀面棍将包子皮擀成正中间厚，四周薄的饺皮;10、加入适量的包馅放到饺皮的中央，随后将饺皮预塑;11、包裹的水饺，将包裹的水饺齐整的摆在屉布上，煮制20分钟就可以。



留意：

1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要绞细，才可以多吃水份，使之鲜嫩。2.嫩肉粉也能用小苏打粉替代，但使用量不能过多。3.调料中萝卜也能用苋菜、莴笋等替代，如无圆葱能用小葱替代。

关于本次牛肉芹菜蒸饺做法大全家常和牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。