葱爆牛肉卷？葱爆牛肉用的是卤牛肉吗
大家好，今天来为大家分享葱爆牛肉卷的一些知识点，和葱爆牛肉用的是卤牛肉吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
葱爆牛肉用哪个部位的牛肉
葱爆牛肉的技术总结:
第一,牛肉最好选择牛柳肉,这个部位的牛肉比较嫩;
适合爆炒的牛肉部分,首选牛里脊,可是只能选择肉质最嫩
西北葱爆牛肉做法
1.牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀。
2.加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
3.香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
4.分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅。
葱爆牛肉用的是卤牛肉吗
葱爆牛肉用的不是卤牛肉，用的是生牛肉，一般选择牛里脊肉，因为里脊肉的口感比较嫩，大火爆起来也比较容易熟，不会发硬。
首先将牛里脊肉按自己需要切片，尽量切薄一点。然后加入料酒，生抽。姜片和葱段，再加入一个蛋清，少许的淀粉，用手搅拌均匀，最后倒入一点点食用油来锁住水分，一般腌制20分钟左右即可，然后就可以开大火进行炒制，也就是葱爆的过程。
关于葱爆牛肉卷和葱爆牛肉用的是卤牛肉吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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