自制大牛肉干家庭怎样家庭自制牛肉干-菲力牛肉网

自制大牛肉干家庭怎样家庭自制牛肉干

本篇文章给大家谈谈自制大牛肉干家庭，以及怎样家庭自制牛肉干对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

怎样家庭自制牛肉干

与此同时，中国饮食还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。

家庭自制的牛肉干怎么做啊

果汁牛肉乾2斤半

调味料：

酱油、果汁各120克（半杯）

黑砂糖………90克（3/4杯）

盐…………………1小匙半

麦芽糖………160克（半杯）

做法：

做法和五香牛肉乾一样，只是调味料不同。炒牛肉时麦芽糖先不要加，炒到汤汁收乾後，熄火，再加麦芽糖翻炒，馀热会使麦芽糖融化而附著在牛肉乾上，显得有点溼黏。果汁牛肉乾就是这样，所以也不需再用烤箱烘乾。

注：

果汁可选自己喜欢的种类。虽然没有黑砂糖或麦芽糖时可用白糖代替，但风味就比较不道地了。

五香牛肉乾2斤

材料：

牛腿肉………………2400克

葱、姜…………………适量

米酒…………………2大匙

调味料：

酱油…………120克（半杯）

黄砂糖………100克（半杯）

盐、五香粉……各1小匙半

八角…………………2大匙

花椒粒、粗辣椒粉各1大匙

做法：

1)牛肉放锅中，加水淹过表面，再加葱、姜、酒，焖煮到用筷子刺不会出血水（约需30分钟），连汤一起放凉。

2)捞起，顺纹切片。

3)放入炒菜锅中，加4杯煮牛肉的汤，加全部调味料，开中火，翻炒到汤汁变少後改小火，一直炒到汤汁收乾。

4)用烤箱烤乾。大概用150℃烤30分钟即可，但要不时把牛肉翻面和移位。

注：

如果没有黄砂糖，白糖也可；如果没有八角、花椒，就用一包卤包代替。粗辣椒粉的量可以酌量增减，但不要用做韩国泡菜的那种细辣椒粉。

做牛肉乾的切法与一般烹饪时不同，必需顺著肉纹切，成品的纤维才会长。

炒牛肉的火力要随著牛肉和汤汁的份量调整，份量越多火力就越大，反之火力就要越小。

材料：

纯瘦猪後腿肉…3000克

酱油………………3/4杯

盐………………1大匙半

黄砂糖……………1杯半

蒜头………………10粒

做法：

1)猪肉顺纹切成几大块，放锅中，加水淹过表面，焖煮到用筷子刺不会出血水（约需30分钟），连汤一起放凉。

2)捞起，用手撕成指头般粗的肉条。

3)放回炒菜锅里，加全部调味料和去皮拍碎的蒜头（不用加煮肉的汤汁），用小火翻炒到汤汁收乾为止。

4)用烤箱烤乾。大概用150℃烤30分钟即可，但要不时把肉条翻面和移位。

注：

翻炒时火一定用慢火炒久一点，才不会汤汁炒乾了味道还没进入肉中；如果用的是淘汰母猪肉，则煮好後要先用肉槌把纤维槌松，才能加调味料翻炒，不然更不能入味。（喜欢的话，一般猪肉当然也可以槌松一点）

市售猪肉丝的颜色很红，那是加了色素，自制品会呈现正常的酱油色。

刚烘烤好的牛肉乾和猪肉丝都会有点乾溼不匀，冷却後最好密封起来，半天後乾溼的感觉就会变均匀。

家庭自制牛肉干

家庭自制牛肉干：

主料：牛腱子肉一块、姜片适量、桂皮一片、八角两个、香叶两片、小茴香一撮。

辅料：盐适量、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量、孜然粉适量。

步骤：

1、用的是牛腱子肉，牛腩也可以，先将整块揉泡水一个小时，将里面的血水泡出来。

2、顺照纹理切成条备用。稍微粗一点没关系，我切的大概是一个指头那么宽。

3、将牛肉条放入盆中，放入盐，白胡椒，料酒，花椒粉。

4、再加姜片，混合搅拌后腌制，时间越长越入味，能腌制一个晚上是最好的。

5、牛肉冷水入锅，加适量水，花椒，八角，香叶，小茴香，用大火煮开，再转小火炖煮30分钟。

6、待水煮得差不多的时候就可以关火了，将里面的饿香料都挑出来。

7、煮好的牛肉捞出来，稍微控干，撒入适量孜然粉，混合均匀。

8、烤箱提前140度预热，将牛肉一片片摆放在烤盘上，放入烤箱。

9、我用的是ACA空气炸烤箱，温度稳定，上色非常均匀。上下火烘烤300分钟左右，具体根据自己烤箱温度调节。

10、用这个时间和温度烤出来的牛肉干，软硬适中，嚼劲十足。喜欢硬的可以多烤一会，喜欢不太干的就是我这个时间区间。

11、烤好后取出来放凉，然后装入密封容器中保存，好吃又不贵的牛肉干，记得一定要试一试哦。

自制大牛肉干家庭和怎样家庭自制牛肉干的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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