土豆和莴笋炖牛肉做法(牛肉炖青笋的做法)-菲力牛肉网

土豆和莴笋炖牛肉做法(牛肉炖青笋的做法)

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腊肉炖牛肉家常做法

主料:腊牛肉1000克，莴笋500克

配料:八角2个，桂皮5克，干辣椒5克，姜片20克

具体步骤:1将腊牛肉焯水备用，将莴笋改刀成块煮熟放入砂锅内备用

2锅内下入100克菜油，下入姜片，八角，桂皮爆香后，下入腊牛肉超出油脂，下入干辣椒，淋上高度白酒后，加入清水1000克烧开

3调入鸡精味精胡椒粉，倒入高压锅内压15分钟后关火

4将压好的腊牛肉打入砂锅内即可

牛肉炖青笋的做法

食材

牛肉适量

青笋适量

葱姜蒜适量

一选用牛腩最好，肥瘦相间。但是我的家人觉得牛腩太肥，吃着腻，所以选用的牛腱子肉，肉筋结合，炖软了可好吃啦。

二：牛肉切大块冷水下锅，放料酒去腥。焯水去血沫捞出备用。

三：锅中倒入适当底油，油热以后加入葱姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣酱，干辣椒，火锅底料下锅炒香炒出红油。

四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均匀，再到一点白酒去腥增香。翻炒去水气再依次加入生抽和耗油调味。

五：可以加一点老抽上色，再一次性加入可以炖软牛肉的水，转入炖锅，加入香料和冰糖。

六：高压锅20分钟就可以，我用微压锅，差不多40分钟，普通炖锅估计得一个小时。牛肉软烂且还剩余汤汁的时候，倒入青笋，闷煮五分钟即可出锅。

腊牛肉炖莴笋怎么做

材料：莴苣300克腊牛肉500克生姜一块

调料：盐鸡精适量

做法：

1.先把腊肉用温水浸泡清洗,泡软并清洗掉腌制过程中表面的灰尘杂物,去皮切成厚薄适中的片.莴苣削皮切成滚刀块,生姜切丝.

2.锅内下少量油,先下腊肉片小火煎,煎黄一面再煎另一面,煎出里面的油脂.

3.腊肉煎黄煎出香味后,拔到锅的一边,下生姜丝爆香,下莴苣块转大火炒

4.稍炒两分钟后,加适量热水,淹没莴苣即可.转炖钵大火炖开转小火炖5-10分钟.差不多时加入莴苣尖,加点盐和鸡精调味,至莴苣炖熟软,汤汁发白即可

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