牛肉怎么卤更紧实更嫩窍门，为什么牛肉卤得很松散不紧实
很多朋友对于牛肉怎么卤更紧实更嫩窍门和为什么牛肉卤得很松散不紧实不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
为什么牛肉卤得很松散不紧实
卤出来的牛肉很松散，那有可能是在卤牛肉的过程中火太大，牛肉卤制的时间太长，煮熟的时间太熟，所以这样的牛肉卤出来才会松散。
酱牛肉怎样变紧实
煮牛肉时加水要适合，5斤牛肉加6斤水刚没过肉就行，煮熟以后立即把熟牛肉捞出凉半天然后再放回带牛肉汤的锅里。这样做的酱牛肉很紧致。
卤出的牛肉不发紧是什么原因
一个是牛肉卤制的时间过长：当我们在煮牛肉的时候，一旦卤汁的时间过长就会导致牛肉的肉质松散不紧实，最好的卤制牛肉时间应该控制在筷子能够轻松插入牛肉中的时候为好。
第二个原因是卤制好的牛肉没等冷却就出锅：刚卤好的牛肉千万不要拿出来，如果热的直接拿出来，水分会立即蒸发，牛肉就会变得很干，一切就散。正确的做法是浸泡在汤里冷却，如果能浸泡一夜会更为入味，也不会散
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