重庆沉香秘制牛肉(想学做卤菜可以去哪里学)-菲力牛肉网

重庆沉香秘制牛肉(想学做卤菜可以去哪里学)

大家好，今天给各位分享重庆沉香秘制牛肉的一些知识，其中也会对想学做卤菜可以去哪里学进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

想学做卤菜可以去哪里学

学烹饪建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。

五香卤菜培训内容：

1、卤水香料的选配

2、焦糖色的制作

3、肉类原料的腌制

4、五香卤水的调制

5、特色食材的卤制

6、特色干碟的制作

7、卤水保存及老卤水

成都卤菜培训中心包含了烧烤系列，川菜系列，干锅系列，面食系列，卤煮系列，因为有着专业的培训团队，以及有过二三十年实战经验的培训老师，已经培训了很多优秀的卤菜学员。

卤菜去哪学比较好

那里学都可以，只要狠下心专研，我相信都能立足的。卤菜很少以单个品种独立成体系，这里说的很少，意思就是还是有一部分是以单菜独立的，比如说，河南的道口烧鸡，四川的甜皮鸭等，能形成单菜体系的，一定是有独立的配方，独立的操作方法以及以独立个体为根本的销售店，熟食还是大部分以味型为体系，比如说传统五香卤，辣卤，油卤，甜辣酱香卤，椒麻卤等等！

传统五香卤历史最久，也是最广谱的，我们称为餐桌熟食，主要以川式五香卤，北方一带的酱卤和潮州卤（就是粤式卤水）等为代表，川式五香卤突出香料的香味，北方酱香卤突出酱香，而粤式卤水则以鲜香为主，但总体来说都可以统称为五香卤！在熟食的销售中北方卤和川式卤市场最为普遍，而粤式卤水由于操作成本相对较高，所以占比还是挺少的，但是，在酒楼里用得最多。特别是高档酒楼。

辣卤有别于五香卤，所以不是像有些人认为的，在五香卤里加些辣椒或者花椒就是辣卤，辣卤是有独立的操作体系和配方，辣卤，甜辣酱香卤，油卤等这些都是熟食休闲卤，吃着玩的，不太用在待客正餐上的，辣卤有湖北的久久，绝味，精武，和四川的香辣卤以及油卤为主湖北的辣卤突出辣成品吃起干香有嚼劲，而四川的辣卤成菜在味道的层次感上更多元，但是，普遍没有湖北的干。另外，甜辣酱香卤以周黑鸭为代表，她的味型层次上在酱香和辣的基础上多了回甜。

另外熟食行业还有一些特色个体卤，像道口烧鸡，德州扒鸡，四川甜皮鸭等，她们虽然各有区别，但是总体味道还是偏向五香卤，只是他们有独立的操作方法和独立的配方体系，所以他们又别于五香卤！

不管什么卤，他们都没有特定的说谁好谁要差些，只是地方不同，顾客的口味要求就有特别的地域性，所以没有那个卤味最好之说，借用小平同志的一句话，不管是白猫还是黑猫，只要抓着老鼠就是好猫！同样我们卤菜也是，不管是什么卤菜，只要能被市场认可，能在市场立身，我认为就是好的卤菜。

用心，持之以恒，就能成功！加油！

OK，关于重庆沉香秘制牛肉和想学做卤菜可以去哪里学的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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