牛肉炒豆角和粉条(土豆牛肉粉条的做法大全)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉炒豆角和粉条都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉炒豆角和粉条以及土豆牛肉粉条的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉炒粉条怎么做粉条不会黏黏的

红薯粉丝用开水浸泡，泡软捞出备用，牛肉切丝，红辣椒切小块，姜蒜切末，锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末，炒香后倒入干红辣椒，放入1勺花椒粉，炒香后倒入五香牛肉，加入一点清水，倒入红薯粉丝，加入1勺盐、白糖、1勺蚝油，大火翻炒，加入红辣椒翻炒，加入1勺十三香、1勺胡椒粉、1勺鸡精炒匀即可。

这一类炒，好吃是好吃。就是得舍得放油。放油就不沾了。只是油太大，好吃，又不敢吃多，对不起自己呀。

老铁们好，我是茄子爱上豆角，是一名厨师中的小学生，因热爱美食，也经常尝试美食新的做法。今天我分享一下牛肉炒粉条怎样不粘锅：

粉条煮好后冲凉，放点油，抓匀。。锅先烧非常热加油滑一下锅，来回两次，把油倒出来在加冷油滑牛肉，倒出来开始炒。。

猛火阴油，河粉炒之前要一条条分开来。

你好！很高兴回答这个问题！牛肉炒粉条真是一道美味的家常菜，配上米饭，即下饭又有营养，而且也不发胖啊！下面我把牛肉炒粉条的方法分享给你：

第一，准备一块牛肉，清洗干净后改刀切成薄片。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的老抽，料酒，食盐，蛋清，水，淀粉用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后腌制10分钟备用。

第二，准备适量的纯红薯粉条，放入温水中浸泡30分钟备用。

第三，准备适量的蒜切成蒜沫，适量的姜切成姜沫，一根葱切成葱花。一根红辣椒切丝，一根青辣椒切丝后备用。

第四，热锅倒油，倒入准备好的葱姜蒜爆香。倒入腌制好的牛肉进行翻炒，等炒制牛肉变色后，加入鸡精，味精翻均匀后，再加入适量的水。

第五，在肉快熟的时候，把泡好的粉条铺在肉上，不要翻炒，直接闷在上面即可。

第六，在粉条变软快熟的时候，倒入切好红辣椒和青辣椒，再倒入适量的生抽，翻炒均匀后，再闷一分钟，即可出锅。这样一道鲜美的牛肉炒粉条就做好了，这样做也不粉条也不黏。

最后希我的回答能帮到你，谢谢！

第一步：热锅冷油先把牛肉滑散.起锅备用.

第二部：带上手套把河粉先拌散开.

第三部：起锅烧油下入青菜.加入河粉.炒制最好用筷子.这样才不容易炒断.

大家一点要记住炒河粉油一定要少.不然炒出来太油腻.吃起来会很不舒服

牛肉炒粉条，不知道您问的意思，是河粉还是土豆粉条，地瓜粉条！地瓜粉条和土豆粉炖菜比较好！

牛河粉有干炒和湿炒！

干炒牛河：河粉做之前一定要预热一下（用水烫或者微波炉加热），然后，热锅凉油涮锅，倒出多余的油，锅中留少量底油，先炒配菜断生，在下河粉和调料快速爆炒出锅！[呲牙][赞][赞]

第一招：沸水泡

因为粉丝在冬天是非常的硬，所以很多人都会直接放入热水里面浸泡，一般都是泡软为止，这样就不能更好的把握时间了。炒出来的粉条就非常的容易粘锅，还会团在一起呢。你们见过老厨师的做法吗？他和我们的做法就完全的不一样，他一般是把干粉条放入煮沸的锅中煮，一直煮到粉条膨胀了，再将其捞出放入冷水里面过一遍，然后沥干水分，就可以下锅了，这样做法看似看复杂，但是做出来的口感，绝不对不会让你失望的。

第二招：粉条下锅的顺序

粉条已经用焯过水了，下面就要开始炒粉条了，很多人在炒粉条的时候，一般都是讲肉或者蔬菜和粉条一起炒。但是这种做法，就会导致粉条粉条失去黏性，就会很容易融化然后粘锅。要想粉条炒的有韧性，当然是将粉条之外的肉或者蔬菜先炒好了，然后再放入粉丝翻炒均匀，就可以了。但是下锅翻炒粉条的时候，一定要注意火锅，用中火最好了，火大很容易糊锅的。

第三招：锅铲的材质

对于一般的家庭来说，炒菜当然是铁质锅铲用的最顺手了，但是对于粉丝这种很脆弱的食材来说，是不可取的。因为用铁质的锅铲，就会在烹饪的锅铲中将粉丝炒成粉渣了，卖相肯定不好，口感自然就会受到影响了。所以说炒粉条的时候，锅铲最好不要用铁质的，用木质才是最好的选择，因为木质锅铲不会很锋利，不会在烹饪的时候将粉丝铲断了，所以粉丝也不会被弄碎了。

你好，很高兴回答这个问题！牛肉炒粉条怎么做粉条不会黏黏的？粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤汁的味道。再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人！牛肉炒粉条怎么做呢？具体做法如下，

一，准备一块新鲜的牛肉，把它剁碎，放入盆中。放点儿生抽，盐，料酒，淀粉使它搅拌均匀，腌制两分钟。在准备红薯粉条，葱切丝，姜切丝，蒜切末，生抽，料酒，食用盐，豆瓣酱等。

二，粉条用凉水浸泡五分钟，捞出。再放入开水的锅中煮沸，煮至粉条七成熟，捞出过凉，备用。

三，锅中放油。油热使腌好的肉末放锅翻炒，炒至肉末发白，放点儿白糖，放点豆瓣酱继续翻炒。放点儿葱丝儿，姜丝，蒜末，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油继续翻炒，在使过凉的粉条放入锅中翻炒，放点热水，放点食盐，大火翻炒两分钟。撒点儿香菜蒜末翻炒两下装盘即熟。这道香喷喷的营养又好吃的牛肉炒粉条就这样做熟了！真是好吃呀！这样做，炒出来的粉条一根一根的不粘不坨，吃起来更加的爽口润滑！而粉条以肉在一起吸收了肉的鲜香！而格外的软糯香，口感筋斗，越吃越香！回味无穷！

好的，我就是不服老的春蕾妈！谢谢大家的关注！

牛肉和什么搭配最好

牛肉搭配什么菜最好吃？

牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表

牛肉+土豆：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起著保护胃黏膜的作用。

牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。

牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。

生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。

牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。

白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

牛肉最佳搭配是什么

最好要搭配冬瓜、菠菜等蔬菜吃。营养专家称，牛肉等能补气虚，但属大热之品，吃完后得吃一些蔬菜才能减少火气。比较好的蔬菜有冬瓜、菠菜、金针菇、莲藕等。因为这些蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，可消除吃肉之后的油腻感，还有清热解毒的作用。做肉时，要少用辣椒、胡椒。

牛肉和什么一起吃最好

牛肉和什么一起吃最好？

牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果，如做红烧牛肉时，加少许雪里蕻，可使肉味鲜美；牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合的功效。牛肉适合于爆炒、做汤、炖食、酱制等烹饪方式，清炖牛肉能较好地保存营养成分。

牛肉应选择什么样的烹饪方式？烹饪牛肉时有许多需要注意的细节，会令烹饪效果更佳。肉质较嫩的牛瘦肉，适宜烧、烤、煎、炒；肉质较坚韧的牛腩、牛腱、条肉等部位则适宜炖、蒸、煮等。

牛肉怎么切才烂？

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

牛肉怎么做才嫩？

炒牛肉前，最好将牛肉用酱油腌一下，用淀粉或蛋清拌匀。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌2小时，可将油渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样炒出的肉就很鲜嫩。炒牛肉时要锅热、油多、火大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

牛肉怎么炖才好吃？

炖牛肉时要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。武火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。且烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。

牛肉配什么好吃

和牛肉搭配的材料很多。每样都很好吃，不哗要根据不同的烹调方法而定。如果炖或烩，可以搭配番茄、地瓜、白菜或圆白菜、马铃薯、洋葱、山药、胡萝卜、茄子、粉条、栗子、海带等。如果是炒或熘，可以搭配芥蓝、杭椒、青椒、竹笋、芹菜或西芹、玉米笋、苦瓜、西葫芦等。如果做馅料，可以搭配是白萝卜或胡萝卜、韭菜、梅干菜、豆角、酸菜等。其实还有很多可以搭配的，我说的这些应该够吃一阵子了，毕竟不可能天天吃牛肉的菜啊。祝你吃的开心吃得健康！

牛肉跟什么搭配烧菜好吃

番茄(炖牛腩)，土豆胡萝卜(炖牛肉)，洋葱(黑胡椒牛排)，杭椒(牛柳)

牛肉搭配什么最好吃？

这个问题要看你怎么吃法？还有你是哪个地方的人。还有你的忌讳了。给你介绍几种可搭配的青菜。圆葱，包菜，杭椒，蘑菇，金针菇，茼蒿，菠菜，像土豆，西红柿，这几种想你应该吃腻了。你可以搭这些菜品实验一下。你要是不吃辣的话。最好建议你搭蘑菇，金针菇，把牛肉切片或条，浆一下，水滑出来，可以跟蘑菇炒或烩。你要煎的话搭圆葱，来个韩国式的用生菜包著吃。但你要自己准备点自己爱吃的蘸料放里面！呵呵

牛肉最适合与什么蔬菜一起炖？

牛肉——番茄。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。鱼肉——豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。猪肉——白菜。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。羊肉——白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的羶味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。鸡肉——蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。鸭肉——山药。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

牛肉和什么一起吃最好

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1.生拌牛肉丝

原料：

牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

做法：

1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

特点：

辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

2.干拌牛肉

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

做法：

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2。5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

特点：

麻辣鲜香，酒饭均宜。

3.拌麻辣牛肉

原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

做法：

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调溼，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

特点：

牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。

4.白切牛肉

原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

做法：

1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

特点：

牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

5.炝肉丝莴笋

原料：

生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，溼淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

做法：

1。将生牛肉切丝，与少许精盐、溼淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。

2。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

特点：

味鲜，质脆嫩。

6.牛肉冻

原料：

牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

做法：

1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，......

牛肉和什么搭配煲汤最好

黄豆和牛肉炖汤更有营养。

原料：黄豆150克，牛腱子肉225克，红枣4颗，姜2片，盐适量。

制法：

1、洗干净黄豆i红枣去核，洗净：把牛腱子肉洗净，汆烫后再冲洗干净，切成片。

2、煲滚适量水，放入黄豆、牛腱子肉、红枣和姜片，水滚后改文火煲约2小时，下盐调味即成。

西方做牛肉汤都是和西红柿，土豆，胡萝卜之类蔬菜一起做

牛肉要搭配什么蔬菜才好吃？

青椒，芹菜或者孜然牛肉

食材

克丹新鲜牛肉500克韭菜花100克小米尖椒30盐，生抽，鸡精适量干孜然粒一把.

1新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸乾，越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。水弄干净后，炒的时候就不会出水了；牛肉切片，跟纹理方向垂直；

2用盐，生抽，鸡精腌10-20分钟；

3韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；

4放少量油烧热把韭菜花先炒半熟，盛出备用；

5放油温热，放入过过水的孜然，小米尖椒炒香，开大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯！

.小贴士

1.牛肉切的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软

2.炒之前把肉的味道都调好，这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了。

3.腌过的牛肉都粘结成团，倒入后要快速地分开它们，否则会因为受热不均匀导致口感不一致。

土豆牛肉粉条的做法大全

牛腱子肉、土豆、粉条、葱、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、盐、老抽、料酒。

做法：

1、牛肉切片开水氽一下，捞起用水冲洗干净，沥干水，白菜用手撕成小块，土豆切块。

2、锅内放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。

3、放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、生抽、葱段，料酒、姜片炒出香味。

4、加入开水，加入放有八角、桂皮和花椒的调料盒，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

5、放土豆，把葱段和姜片、调料盒捞出，放入提前泡软的粉条和白菜，放入适量盐调味。

6、煮至粉条白菜软烂即可。

2匙五香粉8g盐一大匙酱油两大匙料酒5根干辣椒10-20粒花椒一小块姜1个八角

1牛肉洗净切块，泡2h去血水，捞出沥干

2锅中倒入炒菜量的油，油3-4成热下入花椒，辣椒，姜，八角，炒出香味

3把肉块倒入锅中，炒到表面变色

4加入五香粉，酱油，料酒，盐，翻炒均匀

5加水基本没过肉块，大火烧开，小火炖

6土豆削皮，切大块；粉条在清水中泡软

7把土豆倒入锅中，炖熟

8加入粉条，炖4-5min

1、将土豆去皮洗净，切成滚刀块。

2、将宽粉丝用热水泡软。

3、将切好的土豆块放入锅中，加入清水。没过土豆，大火烧开。

4、水烧开后，加入宽粉丝煮2分钟。

5、放入炖牛肉、卤鸡蛋烧开，加入老抽。盖锅盖中小火炖煮。

6、待土豆、宽粉丝软烂，加入金针菇、少许盐大火收汤汁。

7、关火，散上香菜叶装饰即可。

材料牛肉一块大概2俩豆角一把土豆一个粉条一把小葱二根姜四片蒜一瓣大料一块干辣椒三个花椒一粒

1.先把粉条冲洗一下，剪成10厘米左右，用清水泡好

2.把豆角去筋，顺手掰成大概5厘米左右

3.把土豆削皮，洗净，切成小手指粗细长条

4.葱姜蒜切好，肉切好，牛肉一定要垂直纹路方向切，肉才软

5.我们可以开始啦，在锅内倒入适当的花生油,当然别的也可以，然后放一颗大料，一粒花椒，可以去除肉的腥味，等出味道以后，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入牛肉，爆炒几下，倒入酱油，和一点水

6.待牛肉变色炒熟后，先倒入豆角，因为豆角不爱熟，也不易入味，加入适当的盐，约一小勺半，炒几下后，加进水，没过豆角，然后把锅盖盖上，水开后，调成中火，炖大概6分钟左右7.然后加入土豆，再加一勺半盐，水少的话，需要添水，没过土豆豆角，锅开后，接着盖上锅盖炖个五分钟左右

8.然后加入泡软的红薯粉，盖上盖子，锅开后，改成小火慢炖，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒，这时可以尝尝咸淡，适当添盐，最后加入一点鸡精，再炖个5到10分钟翻一翻尝尝粉条是否变软，不要炖过头，粉条就不弹喽，然后就可以香喷喷的出锅啦

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。