正宗炖牛肉的做法(内蒙二姐炖牛肉的做法)
• 阅读 17• 作者 书生访蝶
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何亮大厨炖牛肉软烂怎么做
1,首先是牛肉的选取,可以选取牛腩,腱子等部位的肉,口感更为劲道,也容易煮烂
2,给牛肉“按摩”,也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打,这样可以使牛肉更加入味,易烂。在牛肉入锅之前,给他冲一个凉水澡,可以让肉质更加鲜嫩。
3,牛肉入锅的时候,一定要加入足够量的水,即使中途发现水不够了,也要加热水,在炖煮过程中可以加入适当的生茶叶,可以充分去腥,加快肉烂的速度。
内蒙二姐炖牛肉的做法
1.将牛肉切成块后,放入凉水锅,水沫过肉一点即可,开火,煮沸,撇去浮沫。
2.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、冰糖,倒入适量料酒、老抽,加入适量咸盐,尝下肉汤,口感略咸为宜。
3.文火炖煮两小时左右,尝下肉,如果熟烂,放入土豆和萝卜,继续炖煮10分钟出锅即可!
开锅牛肉的正确做法
煮牛肉的做法
1、首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉;
2、接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来;
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些),并烧开这锅调料水
4、然后要把牛肉一起放入锅里面,一定要放够,一定要没过牛肉的量。
5、等锅开了以后转成小火慢慢的炖煮,等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约一个多小时以后放一些盐大火炖十分钟,让肉入味。
6、肉煮好以后等放凉了以后就可以切了。
8、肉汤可以冻在冰箱里,等下次炖的时候当老汤用。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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