潮汕牛肉的吃法(潮汕牛肉的部位图解与吃法)
很多朋友对于潮汕牛肉的吃法和潮汕牛肉的部位图解与吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
潮汕牛肉的部位图解与吃法
潮汕牛肉最大的特点就是只用新鲜期的肉，要求屠宰2-3小时上桌，然后要在饭点按部位切片，对师傅刀工要求很高，可以切的一片很长，但却非常薄，清汤底用牛骨和南姜熬制。吃潮汕火锅讲究一个嫩，汤底保持90度水温即可，如果全程大火沸腾，一是容易导致肉丸过熟或导致外熟内生，二是汤底会产生血沫，影响口感。夹起来的肉颜色带点粉则刚刚好。吃火锅的顺序一般是先放牛筋、白萝卜等耐煮的食材，然后可以开始焯肉，再接着是有味道的内脏，最后才是青菜等蔬菜。蘸酱一般有两种，一个是沙茶一个是普宁豆酱
潮汕吃牛肉方法 潮汕吃牛肉方法介绍
1、潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰后2~3小时内上桌，这是保证它鲜嫩的关键。
2、一般潮汕选的是两岁龄左右的黄牛，牛龄太小，则没有牛肉味，牛龄太大则太老。母牛或者阉牛为主，口感会更细腻些。而潮汕本地没有牧场，所以一般是在四川、贵州等地饲养后，再到潮汕当地育肥相当长一段时间后才屠宰。
3、育肥的作用跟牛排的谷饲是一个道理的，主要为了牛肉有更加丰富的大理石花纹，以及肥瘦相间的绝佳口感。
潮汕牛肉丸的吃法大全
潮汕牛肉丸的吃法大全如下：
准备材料：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量。
一、准备好食材。
二、牛腿肉洗净后剁成肉绒。
三、洋葱洗净切小丁。
四、蒜头切成蒜蓉。
五、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。
六、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
七、锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
八、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
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