潮汕牛肉的牛肉种类是什么？潮汕牛肉哪些部位好吃
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潮汕牛的品种
潮汕牛的品种是黄牛
潮汕牛肉的牛源主要来自云贵高源、越南、泰国的三、四年牛龄放养牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少、草资源丰富、山泉水含矿物质丰富，养出的牛肉质鲜嫩、肉香明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸和牛肉火锅。
潮汕牛肉和普通牛肉的区别
区别
1、口味：潮汕牛肉火锅以普通大众火锅最大的区别肯定是口味，潮汕牛肉火锅是不辣的，更不会放花椒。
2、材料：其次是涮的材料。潮汕牛肉火锅用的主要是黄牛肉和牛杂，并且对肉质要求高；普通大众火锅相比之下涮的东西种类会多很多，肉质要求低很多。
潮汕牛肉哪些部位好吃
潮汕牛肉脖仁部位好吃
脖仁：潮汕方言谐音“古昂”是牛脖颈上最经常运动的肉。
口感：肥嫩有嚼头，弹牙。肉香喷鼻。
吊龙伴：潮汕方言谐音“吊雷恩”
吊龙的意思是牛脊，吊龙伴则是腰脊肉的两个侧边。
口感：肥而不腻，鲜甜顺滑
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