牛肉怎么煮出来不腥牛肉怎么煮出来有股腥味-菲力牛肉网

牛肉怎么煮出来不腥牛肉怎么煮出来有股腥味

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牛排骨怎么炖不腥？

我妈妈做的牛排骨并没有腥味，主要注意三点。

1.牛排骨冷水入锅，加入生姜片、白酒（或者料酒都可以），大火煮开。

2.煮开之后不要关火，继续煮5分钟，把血水去掉。（用筷子戳一下，戳不出来血水就证明可以了）

3.焯完水的牛排骨要用温水洗净，（一定要是温水才可以，不然做出来的排骨上的肉会变得嚼不动）然后重新如果继续煮，一定要加姜片，还有足够的水。煮开之后转小火炖3个小时左右，中途不能再加水了。

后期配菜我家一般都是配白萝卜，出锅的时候加盐调味就完事了。

具体配菜可以根据自己的喜好和口味决定。

炖牛肉怎样去腥味

黄酒，姜。

一、冷水浸泡法：准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来，从而减少了牛肉的膻味。

二、调料消除法：

1、这个方法最常用，在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味;

2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣或橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒，这样可以去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美。

3、炖牛肉的话，可以加入一些胡萝卜，去除膻味效果不错，也可以加入桂皮、白酒等调料一起煮。

食物去味法：

1用洋葱粉代替一部分洋葱末

洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法

2蒜粉的使用

完全不用担心会吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味

3用红酒代替料酒

牛肉怎么煮出来有股腥味

肉类本来都会有肉腥味，想要牛肉煮出来没有腥味，需要加入料酒大块葱姜去腥。再加入少量的白胡椒调味也能去除牛肉的腥味。

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