牛肉怎么煮出来不干？煮好的大块牛肉如何存放不干
大家好，今天小编来为大家解答牛肉怎么煮出来不干这个问题，煮好的大块牛肉如何存放不干很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
怎样煮大块牛肉不干不柴
煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟，不干不柴
煮好的大块牛肉如何存放不干
煮好的大块牛肉要想存放不干，可把它放入塑料袋里，有条件的话把袋密封好，抽去空气。而后放入冰箱，这样的大块牛肉就不易干。
牛肉怎么煮不缩水
餐饮业是专业做饮食的，经过测算成本正常出料率在40%~50%，普通家庭也是一样会缩水，如果一定要较真要方法肯定少不了添加剂的，个人不建议，为了解答问题，为了缩水方法如下:
1、浸泡：普通做法每斤鲜牛肉也就出半斤，如果先用富磷联B型浸泡腌制后再炖煮，可以出8-9两，而且口感脆嫩糯烂，烹调不收缩。（富磷联属于复配食品添加剂，安全合法。富磷联B用量0.3-0.5%，浸泡腌制驴肉，口感脆嫩、出品率高。）烂肉好咬、弹性好、出品率高、不易变色、烹调不易收缩、冷冻不干缩。
最大使用限量：8g/kg（以肉计算）。
使用方法：
1.将本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和肉品一起炖煮，熄火后再焖1-5小时(注意观察，防止焖烂)。2.将本品用20-30℃温水溶解后搅拌加入肉糜中
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