牛肉有什么作用煮牛肉为什么放硝-菲力牛肉网

牛肉有什么作用煮牛肉为什么放硝

本篇文章给大家谈谈牛肉有什么作用，以及煮牛肉为什么放硝对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉那个部位最嫩？

牛身上最嫩的部位——牛柳，牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样。要炒好牛柳也有诀窍，分享给大家。

蒜苔炒牛柳

【食材】蒜苔、牛柳

【调料】老姜、白胡椒、鸡蛋液、干辣椒、红薯淀粉、生抽、食盐

【做法步骤】

1.牛柳切丝加入生抽、老姜、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2.蒜苔洗净切断，下锅焯水一分钟，捞出备用。为了蒜苔颜色保持翠绿，焯水时滴入几滴食用油。

3.腌制好的牛肉加入适量鸡蛋清，红薯粉抓匀。

4.锅中倒入食用油烧热，放干辣椒，下牛肉丝爆炒，牛肉变色，立即下蒜苔，放入食盐，翻炒均匀起锅。

★炒出的牛肉要嫩滑，注意下面4点，零失败

1.牛肉选对很关键

为了炒牛肉丝口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板。

2.切牛肉要切对

切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切。

3.必须学会腌制牛肉

切好的牛肉丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），腌制还可以去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀。

4.炒牛肉也重要

锅热下油，油可以稍微多点，油温高，快速爆炒，尽量缩短炒制时间。

炒牛肉丝您学会了吗？午餐来盘牛肉丝吧！我是爱做美食的明朗妈，非常高兴和大家分享美食的制作方法，欢迎大家点评[害羞]

牛头肉营养价值

牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

拓展资料：

牛肉的其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

煮牛肉为什么放硝

放硝是为了让牛肉煮的快，熟，但是它有是化学物质，含对人体不利的毒素．一般家里煮牛肉的话，不赞成放，早点煮，煮的时间长点也可以使牛肉煮的很烂．

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