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牛肉海鲜火锅调料吃潮汕牛肉火锅用什么调料

大家好，今天小编来为大家解答牛肉海鲜火锅调料这个问题，吃潮汕牛肉火锅用什么调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

潮汕牛肉火锅蘸料有哪些

潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。据说上世纪最为古早的潮汕牛肉火锅，用的是沙茶水锅底，后来才发展成了清汤，沙茶碟成了必不可少的蘸料。主要包括以下两个蘸料：

蘸料一：沙茶小料：沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜

蘸料一：沙茶小料：沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜

拓展资料：

沙茶酱，在福建广东是必不可少的餐桌调料，其实也是舶来品，改良自东南亚的沙爹（Satay）酱。沙茶酱的原料里，有虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻以及葱蒜头、辣椒、五香粉等香料，鲜味逼人，口味复杂浓郁。

虽然市面上可以买到多种品牌的瓶装沙茶酱，但几乎所有火锅店都会自己调配沙茶酱，不论颜色还是口味都来得较为清淡，甜味稍多些、辛辣度更低，我觉得这样刚好，与牛肉的鲜味补充提升，又不会太抢戏。

普宁豆酱，潮汕地区最草根的酱料，鲜咸带微甜。潮汕不少家庭会自己发酵晒制新鲜黄豆来制作豆酱，又以洪阳镇出品的最为知名。而更像配角的潮汕辣椒酱，虽然颜色鲜红，其实辣味不足，却非常咸。如果在豆酱碟中加一点，倒是觉得口味平衡。

三味蘸料：除此之外，也有店家提供炸蒜油等。在外地的店里，为了迎合大众口味，调料选择则更加多了。

新鲜牛骨熬制的清汤配上甜玉米、大枣，微微的香甜气息扑鼻而来。新鲜的牛肉被分割区域亲手切成薄薄的片，嫩肉、吊龙、匙皮等只要下锅涮上10秒便可感受到牛肉的鲜嫩。还有一种是牛杂锅，牛杂经过精心熬制端上来就立马引起味蕾的注意。

潮汕牛肉火锅的标配酱料之一，每一家的沙茶酱会有不同的秘方，非常好吃，如果只是直接罐装的沙茶酱则没有什么新意，芹菜粒可以引出牛肉的香气。

海鲜火锅调料

海鲜火锅调料，火锅是一种大家都很喜欢吃的东西，尤其是在冬天热腾腾的，大家围在锅边一起吃火锅，是件很开心的事情。火锅除了火锅底料很重要之外，还有火锅的调料也是影响美味的一个重要因素，来看看海鲜火锅调料

海鲜火锅调料1

海鲜火锅蘸料怎么调

偏甜类海鲜蘸料调配

海鲜汁，香菜，糖，芝麻，小米椒，麻油，就这几种食材，调配到碗中，便可以调制出一碗海鲜蘸料。这种蘸料是适合偏甜口味的小伙伴进行食用的，香菜是可以起到减少腥味的作用，一般在吃海鲜类食材的时候，都会放一些，当然吃海鲜火锅也不例外。这一种蘸料的调配味道，适合大部分地区的人们进行食用，味道不辣。

辣味海鲜火锅蘸料

这一款蘸料便是以偏辣为主的'了，喜欢吃辣的人们，可以这样进行调配。需要辣椒油，辣椒面，花椒粉，小米椒，香菜，葱，搅拌均匀就可以了。海鲜一般腥气是比较重的，可以搭配上辣椒这类刺激型的食材，如此便可以提鲜，还可以促进人们的食欲，当然不能吃辣的人们，可不要放这么多的辣椒，肠胃会受不了。

简单版海鲜火锅蘸料

耗油，小米椒，清油，蒜，葱，芝麻搭配在一起，再搅拌均匀就可以了。这是最为简单的搭配方法，而且咸味也很合适，也不会很辣，适合大部分的人群。

小清新海鲜火锅蘸料

辣椒油，香油，花生碎末，蒜泥，香菜，这些食材搭配在一起是很小清新的，吃起来的味道也会很香，爱美的女性朋友们，可以这样进行调配火锅蘸料。

鲜香味海鲜火锅蘸料

花生酱，海鲜酱油，蒜泥，炸花生，香菜，小虾米，可以搭配起来，做成适合各类海鲜的蘸料，不管是吃虾还是吃鱼，都可以用这一款火锅蘸料。

重口味的海鲜火锅蘸料

所谓重口味，当然是各类的辣椒搭配在一起还会兼顾很多的口味，主要用于海鲜类的肉食。主要的搭配调味料有芝麻酱，辣椒油，生抽，醋，麻油，糖，葱花，生姜，将这些调味料，搅拌均匀，就可以了。

海鲜火锅调料2

一、棒棒哒料

花生酱（或花生酱）先用凉开水边下面调为厚粘稠，再添加已炒好的辣椒油四川辣酱、生抽酱油王、糖、醋、鸡精、姜蒜末、色拉油后再调为薄粘稠即成。

此类调味品颇具四川甜味，适用多种多样主要材料如粉丝、水豆腐、荤菜等。

二、蚝燃料

锅内放进食用油，加蒜末炒出香味，再放进香油再次炒透，后添加少量米酒、糖、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。

此类调味品合适不要吃辣的人，属性相配蘸牛肉、牛羊肉、活虾、海蛎子、河蚌等活鲜主要材料。

三、辣椒油蒜末料

四川辣酱炒成辣椒油，添加少量糖、生抽酱油王、醋、鸡精、生蒜末一起拌调既成。

此类调味品辣中带香，合适多种多样人的口感，属性相配鱼、腰、肫、鸡肉、粉丝、大白菜、西兰花、水豆腐等主要材料。

四、异味料

辣椒油辣椒酱、姜蒜末、糖、醋、生抽、花椒面、鸡精等。

制作方法先将尖椒切细，在锅内添加食用油烧到九成热，放进朝天椒粉末炒透倒进碗内，随后添加别的调料一起搅拌成粘稠即成。

此类调味品以辣主导，兼具多种多样口感，合适配各种各样荤荤菜等主要材料都可以。

五、乳腐汁料

先将红乳腐损坏，添加少量凉开水拌成薄粘稠，再用洁沙布沥去碎渣，放进锅内煮沸添加少量糖、鸡精、纯粮酒、盐翻拌就可以。

此类调味品兼容鱼、虾这类的主要材料为宜。

六、麻汁料

花生酱（或花生酱）用凉开水边下面调为厚粘稠，添加少量糖、盐、生抽酱油王、白胡椒粉、鸡精、葱根头、香莱末、色拉油搅拌即成。

此类调味品合适配海蛎子、鱼肉、腰片和各种各样河鲜。

吃潮汕牛肉火锅用什么调料

潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱。

拓展资料：

沙茶酱的制作

1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉海鲜火锅调料和吃潮汕牛肉火锅用什么调料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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