紫色包装牛肉？我今天买了牛肉是紫红色的吃着一点牛肉味道都没有是怎么回事-菲力牛肉网

紫色包装牛肉？我今天买了牛肉是紫红色的吃着一点牛肉味道都没有是怎么回事

大家好，关于紫色包装牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于我今天买了牛肉是紫红色的吃着一点牛肉味道都没有是怎么回事的知识，希望对各位有所帮助！

紫色袋子的叫牛什么辣条

紫色袋子的叫牛板筋辣条。牛板筋辣条，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。牛板筋辣条，小时候最爱吃的辣条之一，五毛钱一包，在那个年代的我们农村还是算奢侈的。

辣条的起源及制作

辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。湖南平江县具有十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史，是平江产业的重要组成部分。

将小麦粉或米粉和好。通过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下，将和好的小麦粉或米粉，瞬间由生变成熟化制品。再将不同的模具放进机头螺母内，就可以做出不同形状的面制品，辣条或辣片，辣丝等。

将制作好的面制品即熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等。最后封装上包装袋，真正的辣条和辣片或辣丝就做成了。

我今天买了牛肉是紫红色的吃着一点牛肉味道都没有是怎么回事

牛肉有时不完全显示红色，例如紫色或者暗棕色，这是怎么回事，哪种更新鲜?屠宰的时候要是动物受到惊吓，肉质会有极大损失，这又是怎么回事？

显示紫色和红棕色的肉，它们其实受到了肌红蛋白不同状态下的控制。

默认状态下牛肉的肌红蛋白应该是传输完氧气时的肌红蛋白，也就是脱氧肌红蛋白，此时的肌红蛋白会显示红紫色，如果你切开过特别新鲜的牛肉，你就会发现有些肉明显带有紫色。B站也有一个解剖牛肉的视频，你会发现有些肉就是偏紫，你会想肉的颜色怎么就不一样了，是吧。如果此时，将这些还带有紫色的肉迅速装进真空包装内，因为接触不到氧气，就会保持这种颜色，所以买真空包装的牛肉可能带有紫色，完全是正常的。看下图。

紫色的牛肉

如果你打开真空包装的紫红色牛排，放到空气中，一会就会变成大家熟悉的亮红色。脱氧肌红蛋白会寻找任何能够跟氧气结合的机会，一旦接触空气便会发生，形成氧合肌红蛋白，此时的颜色就是红色了。

如果排除上述原因，从味道上讲，也可能你买到了假的牛肉，是马肉之类的。

牛肉的等级区分