生滚牛肉粥去腥？香菇牛肉粥牛肉要不要提前焯水-菲力牛肉网

生滚牛肉粥去腥？香菇牛肉粥牛肉要不要提前焯水

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下生滚牛肉粥去腥的问题，以及和香菇牛肉粥牛肉要不要提前焯水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炖牛肉牛腥味大怎么办

常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法。

1、开水汆烫法。就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。

2、冷水浸泡法将牛肉在冷水中浸泡几小时，把牛肉的血水浸泡出来，中间换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低膻味。

3、调料腌制法如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可以起到去除膻味的作用。红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂，开锅后适当洒一点白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。

炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。

香菇牛肉粥牛肉要不要提前焯水

需要。

原料：干香菇10g、牛肉40g、大米50g、清水800ml。

香菇牛肉粥的做法如下：

1、把香菇泡发后洗净，然后再把香菇切成小丁备用；

2、把牛肉切丁后，然后再用清水泡去血水；把大米放入砂锅煮开；

3、水开后，放入香菇丁，转小火熬至米开花；

4、放入牛肉丁煮15分钟。

葱姜水去牛肉腥味

煮牛肉时可以先焯水然后煮的时候加生姜，就可以去除腥味了。

水煮牛肉的做法

准备材料：牛肉、葱姜、大料、桂皮、香叶

步骤：

1、牛肉侵泡2小时。

2、冷水下锅牛肉焯水去血水。

3、洗净牛肉。

4、准备葱姜，大料，桂皮、香叶。

5、水烧开放入调料。

6、放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间。

7、出锅了，撒上葱花即可。

好了，关于生滚牛肉粥去腥和香菇牛肉粥牛肉要不要提前焯水的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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