豌豆牛肉末蒸蛋糕好吃吗(豌豆粉制作糕点如何增加弹牙度)-菲力牛肉网

豌豆牛肉末蒸蛋糕好吃吗(豌豆粉制作糕点如何增加弹牙度)

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豌豆粉制作糕点如何增加弹牙度

材料：豌豆粉50克，豌豆淀粉50克。

辅料：水500g，水250g，盐少许，辣酱适量。

步骤：

1．将500克水放入锅中煮沸。2．将100克豌豆粉和豌豆淀粉与250克水混合，搅拌均匀，用滤网过滤。

3．将锅里的水烧开，倒入混合好的粉末，经常搅拌，以免烧锅、变色，或者闻闻没有生味就停火。

4．倒入容器中，冷却定型，凉上桌。

5．压一点蒜泥。

6．蒜泥，自制川味辣油，盐，鸡精，酱油，醋，花椒油，搅拌均匀。

7．倒在切好的豌豆果冻上

豌豆淀粉可以做蛋糕吗

豌豆淀粉不含蛋白质，没有面筋，而低筋面粉的蛋白质含量在6.5%～8%之间，淀粉含量在75%左右。

理论上来说，因为蛋糕不需要成筋，所以应该是可行的，但是因为不同淀粉糊化时的黏度不同，出来的效果肯定会有差异。

在没有低筋面粉的条件下，通过普通面粉+淀粉的形式（一般为普通面粉：淀粉=4:1）的形式，可以降低普通面粉的面筋，以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋。最大可能的趋近于低筋面粉的成分。

八宝蛋糕怎么做

原料：精白面粉650克、鸡蛋650克、白糖650克、猪板油1千克、密樱桃200克、核桃仁500克、蜜橘饼50克（就是月饼里的黄色的，一般干果店有卖）密玫瑰100克（也是月饼里的）黑芝麻（熟的）15克、桂圆肉50克，蜜枣250克、蜜瓜片250克以上这些可能是做大分的用料比较多，你可以根据自己的食量按照比例减少。

做法：

①猪板油去皮筋，洗净，攥干，切成豌豆大小的颗粒，樱桃，桃仁，桂圆肉，蜜枣（去核）瓜片均匀切成绿豆大的颗粒，②鸡蛋打入盆内，加白糖搅至乳白色，倒进面粉搅匀后，将切好的原料及密玫瑰放入搅匀。

③（在这一步，我建议用传统方法，并不建议你用烤箱，而是用蒸笼，这样做出来的味道会更纯正）蒸笼内扑皮纸（蒸饺子使用的）放上做蛋糕坯子大小的磨具，将调好的原料倒进其中擀平，撒上芝麻，④蒸笼入沸水，锅蒸约三十分钟至熟，翻于干净案板上，撕下皮纸，待冷却后即可食用。

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