牛肉和什么煮容易烂掉呢 怀凝注胶牛肉怎样煮才更容易烂
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什么肉是越煮越烂
一般而言，基本所有的肉都是越煮越烂的，在长时间的煮制的状况之下，这些肉都是使里面的纤维的结合力变得越来越低的，也就会越来越烂的，比如说牛肉会越煮越烂，猪肉也会越煮越烂，对于其他的肉类来说，其原理都是趋于相同的，也就是说会越煮越烂的
怀凝注胶牛肉怎样煮才更容易烂
用淡盐水泡泡牛肉煮时才容易软烂，牛肉买回来后，切成麻将大小的块，找个大盆子，用凉水放上两勺盐浸泡两小时，用淡盐水泡牛肉，方便肉里面的血水浸岀（凉水里放葱和高度白酒），然后再冲洗两遍，凉水下锅炒水，然后再用锅加上佐料炖，才容易软烂，谈盐水浸泡就起这个作用。
牛的哪个部位最难炖烂
牛肋条最难炖烂，牛肋条是一种韧性比较高的食材，如果没有采用高压锅炖是很难咬的动，还会影响到牙齿的硬度。牛肋条想要炖烂，首先要将牛肋条切成大块，在用清水浸泡2个小时，在将牛肋条放进高压锅里面，加入白酒、五香粉、茴香以及山楂等材料，最后在用高压锅炖1.5个小时左右就可以炖烂了。
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