煮熟的牛肉有味了怎么去除？熟牛肉有味怎么处理
大家好，如果您还对煮熟的牛肉有味了怎么去除不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享煮熟的牛肉有味了怎么去除的知识，包括熟牛肉有味怎么处理的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
熟牛肉有味怎么处理
处理方法
1.吸附法,萝卜、橘皮去异味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。
2.浸泡法,冷水去异味。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出,也可减少牛羊肉的异味。
3.中和法,调料去异味。用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味。
4.掩盖法,咖喱去异味。烧牛肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜,煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。
冻牛肉如何除异味
1、浸泡消除法
不管是新鲜的或者是冻过的牛肉，放在冷水中浸泡几个小时，中间记得换水，这样就可以消除膻味，原理就是浸泡可以把牛肉肌浆蛋白中的胺类物质浸泡出来，从而消除膻味。
2、使用调料
这也是比较常见的消除牛肉膻味的一种方法，炒牛肉的时候添加葱、姜，或者使用白酒以及料酒，就可以一定程度的消除腥味。如果是炖牛肉，可以放一些白萝卜或者胡萝卜，也可以消除膻味，还能弥补牛肉作为纯红肉所缺的维生素。
牛肉放的时间长了,有异味怎样去除
牛肉放的时间卡了，焯水。焯水时放入葱姜蒜和适量白酒，再放几片绿萝卜，可以最大限度消除牛肉里的腥味。记住消除腥味白酒比黄酒效果好。
关于煮熟的牛肉有味了怎么去除的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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