拉面牛肉卤子做法潘记拉面卤子的做法-菲力牛肉网

拉面牛肉卤子做法潘记拉面卤子的做法

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潘记拉面卤子的做法

1、食材：青蟹一只、面条70g、葱花适量、蒜瓣2瓣、姜片2片、盐适量、油适量。

2、蒜瓣切碎。

3、葱切成葱花。

4、姜切片。

5、锅内倒油，烧热，爆香姜蒜。

6、螃蟹冲洗干净，用菜刀劈成两半，放入锅内煎一会。

7、然后翻炒一会，螃蟹变色后加水，多加一点。

8、待汤汁鲜美，煮沸后加入面条。

9、面条熟后加入盐调味，撒一点葱花点缀，即可出锅。

兰州拉面卤子的做法

原料：牛肉原汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面汤料、大蒜

做法：

1、豆腐切片，下锅煎（开店的朋友可以油炸）。

2、胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切菱形片，芹菜切段备

3、牛肉原汤中放入所有配菜加入兰州牛肉面调料水煮熟，放入老抽调色

4、加入盐和鸡精后打入芡汁，卤面的芡一定要厚，这样卤子才能挂到面上，这样吃起来才有味

5、打好芡最后放入芹菜叶，用余温焖熟即可

6、煮面，有条件的话吃宽面或者粗面（二细）为佳，这样吃才有感觉哦！面出锅后浇入卤子，调入蒜汁和辣子，一碗香飘四溢的卤面就完成了。

小贴士

卤面需要牛肉汤来调制，一碗成功的卤面应该是这样的——色泽诱人，配料多样，味道香辣浓郁。

川味牛肉面卤子怎么做

做川味牛肉面卤子所需食材：

牛肉400g，冰糖20g，大葱1根，生姜1块，大蒜4-5个，豆瓣酱2勺，火锅底料一小块，不喜欢辣的可以不放，八角3个，花椒小半，桂皮一块，草果一个，香叶3片，山奈10个左右，茴香半勺，盐和酱油根据盐味选用，

步骤1：准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。

步骤2：冷油放入冰糖，小火慢炒。

步骤3：炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。

步骤4：牛肉略翻炒一下。

步骤5：加入香料，继续翻炒

步骤6：倒入豆瓣酱，继续翻炒

步骤7：加入火锅底料，慢慢炒出红油。

步骤8：放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅

步骤9：加入热水，中火炖，等水开以后关小火，坉大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。

步骤10：大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。

步骤11：好吃的川味牛肉面卤子做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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