炖牛肉炒糖色用什么油好，炖牛肉用炒糖色吗
大家好，关于炖牛肉炒糖色用什么油好很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炖牛肉用炒糖色吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
炖牛肉用炒糖色吗
不用炒糖色，
主料：冷冻牛尾骨、土豆和胡萝卜
调味料：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香、老抽和盐
制作：
1.首先冷冻牛尾骨泡在清水中，一是可以快速解冻，二是可以泡出血水异味。
浸泡的时间长短没有什么固定，一个小时、两个小时都可以，只要解冻了，泡出血水了就行，这中间你也可以换几次水。
2.接下来把血水倒掉，冲洗干净，换上干净的清水。上锅焯水，煮开一两分钟大量的血污就漂浮起来了，一定不要煮久。
3.焯水的时间我们把炖牛肉的香料准备好，我一般来说都会用这些材料作为提香剂：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香。香叶、八角、丁香，如果没有不用也是可以的。
4.西红柿和洋葱切大块，生姜拍一下，其它的清洗干净。
洋葱西红柿配牛肉都是绝配，这两种材料一定不能省。在这儿，我们是把它当作香料来使用的，它们是非常的提鲜的。
葱、姜和桔皮都是去腥之物，特别是桔皮的清香，可以化解肥肉的油腻。
炖肉加几颗大枣，根本就不需要用什么糖，味道非常的浓郁，而且非常原养生。
5.将焯牛尾骨的脏水倒掉，牛尾骨清洗干净，锅也要清洗干净哦。
6.然后将焯过水的牛尾骨放回电锅里，炒干水分，然后将我们准备好的这些香料倒进去翻炒，西红柿可以留少部分的最后才放。
7.香味炒出来以后呢，加一勺半的老抽，用一点水把勺子洗干净，就这点水足够了，因为电压力锅，不消耗水分，不需要倒水漫过食材。
然后盖上锅盖选择加压25-30分钟，解压后肉基本上已经很烂了，用筷子就可以戳通。
8.接下来加点盐调味，把肉翻翻，然后将土豆块、胡萝卜块，剩下的西红柿倒入锅中，平铺在牛尾骨的上面。盖紧锅盖，再加压5-10分钟。
9.等到自然解压以后，打开锅盖翻翻，瞧现在肉就非常非常的烂了，而且汤色又红又亮，咱根本就没有炒什么糖色，这种颜色来自于西红柿和胡萝卜。
10.盛到大碗里，配米饭，或者就大谟，都是非常非常的棒的。
牛肉用炒糖色吗
不用炒糖色，
主料：冷冻牛尾骨、土豆和胡萝卜
调味料：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香、老抽和盐
制作：
1.首先冷冻牛尾骨泡在清水中，一是可以快速解冻，二是可以泡出血水异味。
浸泡的时间长短没有什么固定，一个小时、两个小时都可以，只要解冻了，泡出血水了就行，这中间你也可以换几次水。
2.接下来把血水倒掉，冲洗干净，换上干净的清水。上锅焯水，煮开一两分钟大量的血污就漂浮起来了，一定不要煮久。
3.焯水的时间我们把炖牛肉的香料准备好，我一般来说都会用这些材料作为提香剂：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香。香叶、八角、丁香，如果没有不用也是可以的。
4.西红柿和洋葱切大块，生姜拍一下，其它的清洗干净。
洋葱西红柿配牛肉都是绝配，这两种材料一定不能省。在这儿，我们是把它当作香料来使用的，它们是非常的提鲜的。
葱、姜和桔皮都是去腥之物，特别是桔皮的清香，可以化解肥肉的油腻。
炖肉加几颗大枣，根本就不需要用什么糖，味道非常的浓郁，而且非常原养生。
牛肉怎么炒糖色
在一些红烧、糖醋类的菜品制作中，都会用到炒糖色这一步。炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色，它能将没有颜色的肉类，例如猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类上上漂亮的颜色，从而使成品菜看上去红润亮泽，更令人产生食欲。
牛肉炒糖色的方法：
第一步，牛肉剁小粒、冷水下锅放入料酒、捞出备用
首先开小火预热锅底，倒入25克的食用油，随后加入250克白砂糖翻炒均匀，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，将其炒至成糖浆水，这个时候锅里的糖水才刚带一点色，等再炒一会儿，就会出现一个个小气泡，就是刚好炒出的焦糖色。这时候就可以把煮好的牛肉粒牛肉放进去啦~~
牛肉哪个部位炒最好吃
牛肉可以分为不同的等级，特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
牛肉什么部位炖最好吃
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
关于炖牛肉炒糖色用什么油好和炖牛肉用炒糖色吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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