牛肉粉汤的做法大全 原汤牛肉粉的做法
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原汤牛肉粉的做法
用料
卤牛肉100g
卤蛋一个
青菜一颗
卤牛肉原汤100g
葱花适量
水500毫升
盐一小勺
鸡精小半勺
做法步骤
1、准备好食材,米粉提前泡,牛肉自己卤,顺便卤了几个蛋(下个菜谱发一个卤牛肉),白菜一颗洗干净,中间切一刀,卤水,冷藏可以吃2天。
2、牛腱子肉,很好吃
3、锅里给500毫升水,水开了放入米粉
4、倒入100毫升卤水
5、这时候牛肉切片,卤蛋对半开
6、米粉煮开了,放入一颗青菜,给点盐,一点鸡精,煮30秒就好啦
7、放入碗里,摆上牛肉和卤蛋即可。
津市牛肉粉的汤做法
适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,牛肉切成小片。
加工牛肉,锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。
放辣椒红色素,用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,熬熟为止。
加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁。
把米粉放入锅中煮15分钟,打捞入牛肉中,加汤即可。
牛肉粉的汤怎么做
食材:牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
做法
1、牛肉切薄片,加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;
2、锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量),然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿),稍煮一下再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗,淋上香油即可。
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