泡椒牛肉串半成品,牛肉串串香是怎么进行腌制的?
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下泡椒牛肉串半成品的问题,以及和牛肉串串香是怎么进行腌制的?的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉有哪些吃法?
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
你喜欢牛肉的哪种吃法?怎么做?在我们家夏天牛肉多用来炒着吃,冬天喜欢炖着吃。其中炒牛柳也是我家孩子最喜欢的牛肉做法。当然还有酱牛肉和牛肉干孩子都很喜欢,但是比较家常的炒牛柳做的更多一些。
食材:牛肉、青椒、红椒、生姜步骤一:把牛里脊去掉切成粗丝,加入适量料酒、生抽、胡椒粉和少许的生粉抓拌均匀。
步骤二:青椒洗净切丝,红椒洗净切丝,生姜切细丝。
步骤三:热锅加油,倒入牛肉丝滑炒至变色盛出备用。
步骤四:热锅加油,倒入青椒丝和红椒丝,翻炒至断生,倒入滑过的牛肉,加盐、鸡精和少许白糖,生抽,翻炒均匀即可。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,维生素B6,肉毒碱,亚油酸等等。牛肉中的氨基酸比其他食品都要高,对增长肌肉和力量有效。牛肉中的维生素B6可帮助人体增强免疫力,有助于恢复紧张训练后的身体和生长发育及手术后需要补血和修复组织的身体。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!牛肉串串香是怎么进行腌制的?
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!据题主所问的串串香,我个人理解为串串涮锅吃法,就像我们平常吃的串串荤的5毛,素的3毛这种模式。像这种串串店面,大家会发现每个串串上面的肉是非常少,但是肉上面的调料非常丰富!一般我们一次性选择一大把放在锅里烫熟,熟后把串食物的一头放在碗中,用筷子卡住食物,抽出签子,一大碗麻辣诱人,香气扑鼻的食物就等我们醮上醮料开吃啦!
串串店里的牛肉腌制方法如下:材料准备
主料:精牛肉1斤为例。【不能有筋/膜,否则烫后咬不动】
调料:盐2克,料酒10克,耗油15克,小苏打2克,鸡蛋清1个,生粉10克,植物油15克,干辣椒粉20克,花椒粉5-8克。
腌制步骤:
①:牛肉清洗干净,之后切丁或者片,切后不洗!
②:牛肉里面放入料酒,盐,小苏打,耗油拌匀后静置5-10分钟。
③:10分钟以后,会发现牛肉表皮黏黏的,这时下入鸡蛋清搅拌均匀,放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。
④:最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀【依地方口味添加】。
⑤:拌好后即可串上竹签啦!
注意事项:
1:牛肉串串的腌制与火锅牛肉片的腌制方法是不一样的!
2:如果某些地区不喜食太辣太麻,可以少量添加辣椒粉和花椒粉。
3:牛肉在切之前一定洗干净!切后不要洗!否则会导致牛肉的味道很淡!因为串串店里的牛肉串,每串牛肉本身就很少,如果再用水浸泡,那么吃起来就会淡然无味!
4:之所以会在后面添加辣椒面与花椒面,有两个作用!其一为食材添加味道,其二可以让本身体积很小的牛肉看起来不是那么的袖珍!所以在家庭腌制牛肉串串的时候大家可以牛肉切片,少放辣椒面或者不放。
下图为我们最常见的牛肉串串!肉少调料多。。。
最后问下:你们记忆中的牛肉串的牛肉味道浓么?
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!如果觉得可以对朋友们带来帮助,欢迎收藏转发!有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容,敬请关注!泡椒牛肉串的正宗做法
食材:雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。?
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。
泡椒牛肉串半成品的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于牛肉串串香是怎么进行腌制的?、泡椒牛肉串半成品的信息别忘了在本站进行查找哦。
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