牛肉饼的馅料怎么做好吃？牛肉饼胚的制作方法-菲力牛肉网

牛肉饼的馅料怎么做好吃？牛肉饼胚的制作方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉饼的馅料怎么做好吃和牛肉饼胚的制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉饼的馅料怎么做好吃以及牛肉饼胚的制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

香酥牛肉饼馅的调制方法

材料：牛肉沫，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉

做法

1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；

3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；

5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；

6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。

牛肉饼撒料配方

主料:

牛肉150克，面粉350克，青葱一根，酵母3克，生姜少许

辅料:

盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

做法步骤:

1.面粉+酵母+冷水----揉成面团，然后醒面20分钟，牛肉剁成馅，加少许料酒和胡椒粉以及盐和鸡精调味，青葱洗净切碎

2.面团醒好后，搓成长条，然后切成几小份，每一份擀成长条形

3.少许面粉+盐+食用油---调成糊状的油酥

4.先在面皮上涂抹一层油酥，然后舀一勺牛肉馅

5.再加一些青葱粒

6.包起来

7.按压成扁平的饼

8.小火，热油锅，把饼放进去煎

9.每一面煎两三分钟左右，中途可以根据火候翻面一两次

10.出锅，成品。

牛肉饼胚的制作方法

步骤/方式1

食材：

牛肉500克、包头白菜400克、葱100克、姜30克、豆豉30—35克、鸡蛋1个、盐5克、白糖5克、胡椒粉半勺、香油（芝麻油）100克、食用油1勺、小麦粉400克

做法：

1、面中加一勺食用油，加温水和好。（一斤面冬天约350克水，夏天约300克水。）面一定要揉时间长点。

步骤/方式2

2、揉好的面醒一下。（半小时以上，时间1小时更好用）

步骤/方式3

3、白菜洗好，先切丝在切末，就不用再剁了。撒盐杀一下水分。

步骤/方式4

4、葱切末用香油泡起来。葱吃起来就不辣了。

步骤/方式5

5、牛肉馅中加豆豉（豆豉切碎，牛肉馅不要太瘦。），盐、白糖、胡椒粉想一个方向搅匀后加一个鸡蛋接着向同一方向拌匀。

步骤/方式6

6、白菜挤干水分倒入馅中，香油泡过的葱花也倒入。

步骤/方式7

7、拌好肉馅，一部分面从盆中拿出不揉直接搓成条。

步骤/方式8

8、揪成剂子幹开。

步骤/方式9

9、皮薄馅大些包好，饼坯包好

步骤/方式10

10、电饼铛刷油放入包好的牛肉饼坯用手按一下。

步骤/方式11

11、两面刷油，烙成金黄色即可。

步骤/方式12

12、饼坯烙好，咬一口流油的牛肉饼做好啦！

关于牛肉饼的馅料怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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