腌咸的生牛肉怎么放调料,腌牛肉用什么调料
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买十斤生牛肉怎么腌制呀!
准备材料:牛肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具:调料碗、烤箱、筷子。
1、将准备好的牛肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小。
2、放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。
3、铺锡纸摆盘,1斤牛肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。
4、180度预热10分钟,放入腌制好的牛肉开启热风功能,烤20分钟。
5、烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来。
生的牛肉,用食盐腌制过的,怎么
用沙茶和油比较好
用食用盐短时间内是不会产亚硝酸盐的。长时间在细菌的作用下又可产生亚硝酸盐。所以说一般腌制半个小时是没问题的。只不过有的商人为了好看加了硝水,那一定会产生亚硝酸盐的。亚硼酸盐在人体内部细菌的作用下生成亚醋酸氨。那可是绝对的致癌物质哦。如果你在家自己吃,短时间内就下锅炒,是不用担心的。上街买的话可要留点心眼。不要买那种颜色鲜艳的!
腌牛肉用什么调料
腌牛肉需要准备的调料包括但不限于:
食盐2~3千克、白糖1千克、白酒1千克、麻油2千克、胡椒粉300克、花椒粉300克、浓度2%的硝水1千克、生姜1千克、混合香料(即肉桂25%、丁香3%、荜拔8%、八角茴香50%、甘草2%、桂子6%、山柰6%,磨成粉末)200克。
腌牛肉的具体做法:
1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。
2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。
3、加入陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去)。
4、烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟。
5、牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。
以上内容参考:百度百科-腌牛肉
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