圣女果牛肉酥 酱汁饱满的黑椒牛肉粒
大家好,今天给各位分享圣女果牛肉酥的一些知识,其中也会对在家怎么做外酥里嫩,酱汁饱满的黑椒牛肉粒进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
小西红柿可以和枣一起吃吗
可以。
主料:牛腩500克、圣女果200克、土豆500克
辅料:八角1个、洋葱50克、山楂4片、小葱15克、生姜15克、盐适量、酱油适量、冰糖5克、红枣5个、西红柿1个
1、买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。
2、备好烧肉的调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克,还有西红柿1个。
3、将牛肉切成大块。
4、取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。
5、当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。
6、当冰糖炒融化加酱油炒均。
7、放入西红柿和小葱。
8、炒出香味加入热水,与肉平齐。
9、转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。
10、炖肉的时候准备好配菜:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
11、将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
12、炖开后加入土豆。
13、土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
14、圣女果煮到软,这锅土豆炖牛肉就完成了。
15、成品。
牛肉汤绝密配方
牛肉汤是一道滋补性的人认为想吃正宗的牛肉汤就要去西北那边,其实只要自己知道了牛肉汤的调料比例,在家里也能喝到不同味道的牛肉汤了,下面就讲解一些不同做法的牛肉汤中香料配方的比例吧。

一、大锅牛肉汤的做法

材料:牛肉1500克,牛骨1000克,牛杂适量,香料袋一个,水15斤。

做法:
找一个铝盆放入适量凉水,首先将买来的牛骨头洗净。
将大块牛肉洗净,直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。
将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内,放入清水15斤和一包香料袋,大火熬开,放入牛杂,熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫,然后就用文火熬煮7小时左右。牛肉熟透时取出,放入冷水中过滤一下(这样牛肉会很有筋性),冷却后将肉切片,留汤备用。
二、牛油辣子制作工艺:
原料:牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。
做法:
将牛油炼至没有腥味,依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟,打渣即可。
三:清煮牛肉汤
原料:熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂、草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克
配料:淮南一般配料选用:细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜等。
做法:
1、准备一个小碗,放入盐、味精、鸡精各2克(口味重的可适当多放),秘制香料粉5克,用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。
2、准备好煮熟的牛肉汤,净锅上火烧开,将漏勺内的东西在锅内烫熟。
3、出锅倒入盛香料的碗中,放牛油辣子10克,在撒入香菜段或葱花即成。
在家怎么做外酥里嫩,酱汁饱满的黑椒牛肉粒
牛肉高蛋白低脂肪,一直都被健美人士喜爱,牛肉因为其营养价值高经常会作为病后调养,生长发育或者手术后这类人的保健食物。要说这个黑胡椒跟牛肉有多搭配,那就做了这个菜你就会明白了,每颗牛肉粒上面裹满黑椒酱汁,微微辣,让人胃口大开。
【菜名】:黑椒牛肉粒
【所需食材】:牛里脊肉500克,鸡蛋液1个,黄油30克,玉米淀粉20克,蒜末20克,姜末20克,黑胡椒粉适量,黑胡椒粒少量,蜂蜜30克,酱油10毫升,鲜味汁10毫升。
【制作步骤】:
1、准备一块新鲜的牛里脊肉,做这个牛肉粒选取牛肉的时候也非常的关键,这个牛里脊肉是最合适的。
2、将鸡蛋打进小碗里面,加入干淀粉搅拌均匀,要是比较浓稠的话可以适当的少加一点点的水。
3、将牛肉切成小块,大小就自己控制。一定要切的方正一点。
4、然后将牛肉粒放进鸡蛋液里面上浆,撒上适量的黑胡椒粉,盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏腌制半个小时以上。如果时间充裕的话最好是时间越久越好,牛肉就会腌制的更加入味。
5、腌制牛肉的时候可以先将酱汁调制出来,酱油,鲜味汁以及蜂蜜,按照1:1:3的这个剂量调匀。
6、炒锅里面倒入适量的油,要比平时炒菜的油多很多。然后烧热,6、7成油温的时候下入腌制好的牛肉粒。最好是可以一个一个的下,不要让牛肉粒之间粘连在一起。
7、第一遍炸好了以后捞出来控一下油,然后锅里面的油再次加热,下入炸好的肉块,复炸10秒捞出。
8、另起锅倒入黄油,放入姜蒜末炒匀,然后酱汁倒进去大火快速炒匀。最后将炸好的牛肉粒放进去,撒进黑胡椒粒翻炒均匀即可盛出。
9、装在盘子里面。我怕就这样吃的话难免会腻,就在盘子的旁边放了一点沙拉,有香菜,紫甘蓝,圆白菜还有圣女果,这样看上去颜值也很高,有点去餐厅里面吃饭的感觉了。这样这道黑胡椒牛肉粒就完成了,还是比较简单的,一口一个牛肉粒,吃起来都爽极了,这次啊是真正的大口吃肉了。
【小贴士】:
1、牛肉粒切的时候一定要逆刀切,顺着刀切出来的牛肉又老又硬的没有口感。切的块也不能太大,也不能太小,可以参照我切的大小。
2、我是搭配了一些蔬菜的沙拉来解腻,大家还可以放在炒的时候放点洋葱,胡萝卜,彩椒什么的配菜一起炒着吃。
3、因为之前都炸过两遍牛肉了,所以牛肉下锅以后简单的翻炒一下就可以了。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的圣女果牛肉酥和在家怎么做外酥里嫩,酱汁饱满的黑椒牛肉粒问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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