饱满多汁牛肉怎么做的，而且饱满多汁
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于饱满多汁牛肉怎么做的和牛肉中加了这个秘诀,怎么炒都不老,而且饱满多汁的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享饱满多汁牛肉怎么做的以及牛肉中加了这个秘诀,怎么炒都不老,而且饱满多汁的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉中加了这个秘诀,怎么炒都不老,而且饱满多汁
一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。
区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：
要顺纹切条，横纹切片；
将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：
1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；
2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；
4.食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5.用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
爆牛肉美食如何做到鲜嫩多汁 爆牛肉做法
1、先将牛肉切成均匀的薄片，用清水清洗一下将牛肉当中的血水清洗干净之后用双手挤干水分。牛肉一定要挤干水分，这样在滑炒牛肉的时候才不会让牛肉粘到一起去，更不会将牛肉给炒碎了。
2、向牛肉的盆中倒入3克食用盐、3克胡椒粉和2克生抽之后用手将调料和牛肉抓均匀，加一个蛋清之后再用手将牛肉抓均匀，等到牛肉有一点粘稠的感觉之后加少量的干淀粉继续将牛肉抓均匀，最后加入适量的食用油再一次抓匀即可。
3、将两根大葱切成葱片后备用，一个红椒先从中间片成两篇之后斜切成块状之后放入另一个盘子中，取少量的生姜切成菱形片、两瓣大蒜切成片放入红椒的盘子中。
4、拌调料汁，碗里面加入10克的蒸鱼豉油、8克的料酒、再加入小半勺食用盐、小半勺干淀粉、小半勺胡椒粉后搅拌均匀备用。
5、锅里面加入少量油，一边给油温加热一边晃动锅，让锅边缘都粘上油之后倒出油。
6、再向锅里面倒入多一些的油，等到油温升到四成热的时候倒入牛肉片，用快速滑炒的方式将牛肉炒成九成熟，将肉片捞出来备用，锅里面的油也倒出来。
7、另起锅倒入适量的油之后开火，等到油温上升到两成热的时候倒入姜片、蒜片还有红椒块用中小火慢慢将调料炒出香味，再加入一勺耗油、半勺豆瓣酱继续煸炒到豆瓣酱出红油为止。
8、豆瓣酱炒出红油之后加入之前炒好的牛肉继续翻炒几下之后倒入大葱片，继续翻炒几下之后倒入之前调好的调料汁继续翻炒均匀就可以出锅了，一道美味可口的葱爆牛肉就做好了。
如何才能制作出软烂又多汁的牛肉呢
引言：现在的孩子最需要补充的就是营养，所以父母一定要在生活中多加的注意孩子的饮食习惯。那么相信大家都知道，牛肉的营养价值是非常高的，而且像那些比较注重身材的女性也比较喜欢多吃牛肉。因为牛肉里面富含的是蛋白质，脂肪含量是很少的，那么就不会增加自己的体重。但是也需要注意，在生活中吃饭的时候一定要注意荤素搭配，不能够只吃肉不吃菜。那么对于身体来说是非常有影响的，那么父母也可以在生活中给孩子做美食。如何才能够制作出软烂又多汁的牛肉呢？通过查阅相关的资料能够了解到以下的情况，希望能够帮助大家解决问题。
准备材料首先就是需要准备上好的牛肉切片，像那些薄的牛肉切片就比较容易制作。需要自己去市场上面挑选质量比较好的牛肉，然后自己在家切成薄片儿。需要用姜丝、盐、酱油等腌制牛肉片，能够恰到好处的将料汁融入到牛肉片儿里面，那么在食用的过程中也能够品尝到它的美味。
操作步骤首先就是需要将锅内加入植物油烧至6成熟，然后开大火迅速的放入腌制好的肉片。这个时候就需要快速的翻炒，等到肉片的颜色改变就需要及时的捞出锅，这样就能够恰到好处的保证牛肉软嫩又多汁。
小编认为小编认为在制作的过程中一定要注意配料的选择，而且对于火候的把握也是需要的。像那些比较重口味的人，可能对于调料方面也会按照自己的口味来选择搭配。只有按照要求做出来的牛肉片那么品尝之后就能够发现牛肉外滑里嫩，汁多味鲜。非常受年轻人和孩子的喜欢，而且富含的营养元素也是特别多的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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