牛肉韭菜锅贴做法大全图解？韭菜鲜肉锅贴的做法介绍
很多朋友对于牛肉韭菜锅贴做法大全图解和韭菜鲜肉锅贴的做法 韭菜鲜肉锅贴的做法介绍不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
锅贴的煎制方法
1、首先准备好以下食材：饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。具体操作步骤如下：第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。
2、第二步放入韭菜，搅拌均匀，如下图所示。
3、第三步准备饺子皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。
4、第四步在煎锅里放入油和锅贴，如下图所示。
5、第五步加入半碗水，和少许油，再盖上，如下图所示。
6、第六步撒上芝麻和葱花，如下图所示。
7、第七步就做好了，如下图所示。
韭菜鲜肉锅贴的做法 韭菜鲜肉锅贴的做法介绍
1、主料：肉馅一碗、韭菜一把、面粉适量、清水适量。
2、辅料：食用油适量、葱花适量、酱油适量、蚝油适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量。
3、将肉馅加点水搅打上劲。
4、将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。
5、加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。
6、用筷子将馅料搅拌均匀。
7、缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。
8、用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
9、将面团滚成长条,揪成小块。
10、分别搓圆按扁。
11、擀成饺子皮。
12、取一张饺子皮,在中央放上馅料。
13、将饺子皮两端折起,在中间捏合。
14、全部这样包好。
15、平底锅刷一层油后烧热。
16、将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。
17、向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。
18、盖上锅盖,中大火焖至水干。
19、水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。
20、将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。
在家做锅贴,韭菜肉馅该怎么调更香面糊水比例是什么
锅贴是一道传统特色小吃，模样和水饺类似，听说前些年一位大厨师在青岛吃完煎饺以后，感觉很美味，因此回家改进了一番，变产生了锅贴。一道美味的锅贴颜色呈金黄色，皮脆鲜香，一口咬下来便有酥脆的响声，十分的美味可口。
尽管锅贴制做下去并不繁杂，包馅可以制成素的，也可以制成肉的，可是许多小伙伴在制造后，却发觉锅贴颜色不金黄，底端并没有霜花，乃至很多人做到的或是半生半熟。实际上做锅贴除开包馅的调配以外，淀粉水的占比十分重要，这也是危害锅贴金黄的关键缘故。
做了贴有些人用面粉水，有人用淀粉水，实际上这也不对，恰当的作法是面粉和面粉的混和随后添加适量水，恰当的比率是木薯淀粉1，面粉2，水为粉类总数的3倍，例如放了1勺木薯淀粉，2勺面粉，那麼就需要放12勺的冷水，这一黄金分割比例也是向一位干了30年锅贴的大厨师学习培训的。
普通人家平常用的油大部分是食用油，可是大厨师说要想锅贴金黄，就需要用颜色略深的压榨菜籽油，这类油的颜色比别的油都需要金黄，因此烙出的锅贴当然就很金黄。
提前准备300克面粉，添加一勺盐，一勺食用碱，再用160mL冷水揉面，因为每一款面粉的吸水能力不一样，放水的情况下逐渐加，合成和做饺子一样软的面糊就可以了，随后揉光洁醒面30min。
五花肉剁碎饺子馅，葱姜蒜切末放入肉里，随后添加1勺盐，1勺五香粉，1勺味精，1勺耗油，把调味品搅拌均匀，随后打进1个生鸡蛋，充足搅拌均匀上力。韭菜最终包的过程中再切，那样就不可能防止韭菜出水量。
醒好的面放进砧板上不用揉，随后轻按成煎饼，切割成长条形后再切割成小剂子，最终擀成饺皮就可以了。韭菜剁碎后添加饺子馅里搅拌均匀，然后就可以逐渐包了，将饺子馅放到饺皮正中间，边沿抹上一些水，两侧折起来捏下去就可以了，简易的锅贴就搞好了。
平锅或是电饼铛里放一些食用油，油烧后放进锅贴小火煎，现将底端煎到略微金黄，随后沿着锅贴的间隙倒进，盖紧盖子文火焖8min就可以。用铁铲渐渐地铲出去，摆盘就可以开吃完，喜欢吃沾料的，可以按照自身口感调一个料汁。
锅贴那样做颜色金黄，表皮尤其的脆，饺子馅儿的口感十分味鲜，咬一口也有汁液，一股票大盘翻鱼一瞬间便会抢空，一家人都是会感觉美味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉韭菜锅贴做法大全图解和韭菜鲜肉锅贴的做法 韭菜鲜肉锅贴的做法介绍问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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