可以用木薯淀粉腌制牛肉吗腌制牛肉致嫩的配方有吗-菲力牛肉网

可以用木薯淀粉腌制牛肉吗腌制牛肉致嫩的配方有吗

大家好，可以用木薯淀粉腌制牛肉吗相信很多的网友都不是很明白，包括腌制牛肉致嫩的配方有吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于可以用木薯淀粉腌制牛肉吗和腌制牛肉致嫩的配方有吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

木著淀粉能和牛肉一起吃吗

你好，这个可以的

木薯淀粉能和牛肉一起吃，彼此之间没有相克问题

牛肉相克：

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+田螺：会易消化不良

牛肉+木耳菜：会危害身体

牛肉+鲇鱼：会易中毒

牛肉+生姜：会易上火

牛肉+白酒：会上火

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

用木薯生粉也能使肉变嫩吗

用木薯生粉也能使肉变嫩，加点鸡精一起腌制，能让肉更饱满多汁，做法如下：

准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、木薯生粉。

一、准备苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。

二、肉片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。

三、苦瓜切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。

六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。

七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳。

腌制牛肉致嫩的配方有吗

腌制牛肉致嫩的配方，首先选牛肉很重要，要按着牛肉的纹理切片，加入碱水搅拌，加入淀粉和油，加入调料，放冰箱冷藏腌制，这样腌制以后，炒出来的牛肉滑嫩好吃。牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸等，牛肉有补中益气、强筋健骨等作用，牛肉味道鲜美，深受很多人的喜欢，像我们家也是隔几天就会买一点牛肉，剁饺子馅，炖着吃，炒着吃，都非常的不错，很多人会说炒出来的牛肉太老不好吃，其实就是腌制方法不对，下面就个大家分享一下腌制牛肉嫩的方法。

一、挑选牛肉想要炒出来的牛肉嫩，最主要的就是选择新鲜的牛肉，新鲜的牛肉才能更好的吸收水分，炒出来的牛肉才会嫩，买牛肉的时候看切面有光泽，肌纤维较细，看断面有颗粒感的，比较嫩，用手摸牛肉坚实有弹性，干爽不粘手，最好是选择牛里脊肉，这部分的肉肉质最细嫩。

二、腌制牛肉致嫩的方法

1、想要炒出来的牛肉嫩，切牛肉非常重要，一定要按着牛肉的纹理来切片，这样切出来的牛肉会更有嚼劲，更好吃，吃的时候也不容易塞牙，不要乱切，不然炒出来的牛肉也会很老。

2、腌制牛肉的时候加入一点碱，用温水把碱水化开，倒进去搅拌均匀，加入碱可以让牛肉的纤维软化，让牛肉吸水性更佳，这样炒出来的牛肉就不会老，吃起来更加鲜嫩可口。不过比例要掌握好，不要太多也不要太少，温水和碱的比例是1：50，一般一斤牛肉加入五勺碱水就可以了。

3、腌制牛肉的时候加入鸡蛋清、淀粉和花生油，搅拌均匀，也会使炒出来的牛肉更加鲜嫩可口，最好是用保鲜膜盖住，放冰箱里冷藏腌制，这样牛肉就会变得滑嫩无比。

4、加水很重要，在肉里加入水，可以使肉变得更滑嫩，一般一斤牛肉加入200克水，加入水以后，用手快速的搅拌，过一会水就和牛肉融合在一起了，融入水的牛肉，看起来就感觉顺滑很多，还可以加入耗油、生抽之类的，这样牛肉炒出来就会滑嫩好吃。

三、制作步骤

1、食材：牛肉、姜、小米辣、淀粉、碱、蒜、鸡蛋清调料：盐、油、胡椒粉、耗油、生抽、白糖

2、把牛肉洗干净，按着纹理切片，切好盛进盆里备用，把姜，蒜、小米辣洗干净，姜切丝，蒜切片，小米辣切段备用。

3、把碱用温水化开，加入牛肉里，搅拌均匀，再加入胡椒粉、鸡蛋清、耗油、生抽、白糖、油、淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制半个小时。4、起锅烧油，油热把腌制好的牛肉放进去，火不要太大，翻炒牛肉，炒制牛肉完全变色之后，加入姜丝，蒜片，小米辣段一起快速翻炒，出锅之前加点盐调味即可。

4、起锅烧油，油热把腌制好的牛肉放进去，火不要太大，翻炒牛肉，炒制牛肉完全变色之后，加入姜丝，蒜片，小米辣段一起快速翻炒，出锅之前加点盐调味即可。

小技巧

1、腌制牛肉的时候不要放盐，要不然炒出来的牛肉会又干又柴，盐会把牛肉里面的水分逼出来，就不鲜嫩了。

2、牛肉放冰箱里冷藏腌制，会使做出来的牛肉口感更滑嫩。总结：通过以上的分析，我们知道了怎么腌制牛肉更嫩，首先就是要选新鲜的牛肉，切牛肉要按着纹理来切，腌制牛肉的时候可以放碱、蛋清、油、淀粉、水，再加入调料搅拌均匀，放入冰箱里冷藏腌制，这样腌制好的牛肉做出来滑嫩好吃，最后提醒大家腌制牛肉的时候千万不要放盐。

关于可以用木薯淀粉腌制牛肉吗和腌制牛肉致嫩的配方有吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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