牛肉酱过海关能过去吗？你的家乡有哪些特产和“酱”有关？
大家好，关于牛肉酱过海关能过去吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于你的家乡有哪些特产和“酱”有关？的知识，希望对各位有所帮助！
你的家乡有哪些特产和“酱”有关？
能做酱的原料一般来说就是大豆、蚕豆。比如市面上买到的黄豆酱，郫县豆瓣酱，就是用的这些原料。
我的家乡是江汉平原，要说特产还不是豆类。主要还是稻米和淡水鱼类的水产养殖。就是因为一年四季都少不了吃鱼虾荤腥，所以用酱作为日常生活中的调料，几乎家家如此。以前，大人们出门“做工”（搞水利建设），孩子们上学，都要拿罐头瓶子装上一罐带着，没菜吃的时候，这个酱就可下饭。
现在生活条件好多了。新鲜的鱼肉配上自酿的蚕豆酱，或红烧，或煎炸，都要用到蚕豆酱。用上了，色香味俱佳。
家乡人历来就有做蚕豆酱的传统。那时候，冬天把收割完稻子的田块翻耕过来，经过太阳晾晒，再把土壤耙碎了，就把蚕豆种撒下。等下过几次雨之后，蚕豆苗就出来了。这是生产队那时候种蚕豆的情形。有时候，我们偷偷跑到地里从泥土缝里拣些蚕豆回来炒了吃，大人们总拿眼睛凶凶的盯着我们。那时吃的东西太少，大人盯归盯，我们吃还得吃，那爆熟的蚕豆确实很脆很香。虽然被我们拣了一些，可是等来年开春，田里满是蚕豆开花，结满豆荚。
生产队分了蚕豆，到梅雨季节的时候就可以做酱了。我家奶奶是个能手。眼看着出了太阳，老人家就赶忙把晒干的蚕豆拿出来用水泡上。等蚕豆充分吸收了水分，豆瓣都平平的没有了窝窝，就放在锅里煮。那时候，只要谁家要晒酱了，来帮忙的人真不少。老婆婆，星期天放假的小娃娃们都加入到剥蚕豆的队伍里来。十多斤蚕豆一会儿就剥好了，有嘴馋的娃娃就那样拿蚕豆当小吃，别的小孩总会笑话说，好吃佬。这样的剥蚕豆也叫赚工，等别人家做酱了，也是这样去帮忙。
剥好的豆瓣用清水洗净泡着，淡黄的颜色十分好看。洗净的豆瓣沥干水分，就用面粉拌和，等豆瓣都均匀的沾上了白白的面粉就可以沤酱了。（老家人就是叫“沤酱”）用竹的圆簸箕，把豆瓣厚薄均匀的摊开，然后盖上从野地里割回来的茅叶草，或者是荷叶。用不了几天豆瓣就开始发酵了。满屋子都有清香味。奶奶说，沤酱要上三次霉，起初是黑点的，接着转白霉，最后又转成黄色的霉就成了。等转成黄霉了，就可以拿筷子搅搅。这时候的豆瓣就有了浓浓的酒香味儿。
沤好的豆瓣要在太阳底下晒干，簸掉多余的霉灰，用一个圆圆的晒酱的钵子装起来，放上清水，放足了盐，就开始晒酱了。
晒酱的季节，太阳已经很毒了。满钵子的水分慢慢都被晒干。而粘稠的豆酱也变得越来越诱人了。拿根筷子一尝，咸甜可口，唇齿留香。丝毫不比今天的那些什么红油豆瓣酱差。晒好的酱用陶罐装起封口，里面也可以放剁椒，还可以放生姜，酱制嫩瓜之类，等吃的时候都很有风味。
听说老家人现在又时兴自己沤酱了。也有人专门做这个买卖，这是件好事。家乡的特产加上家乡的豆酱，味道就是不一般！
如何自制午餐肉？
分享午餐肉的做法及小技巧。
说起午餐肉还是小时候解馋的唯一品种了，有股特殊的香味，长大了反而吃得少了，如今有卖调料的，只要自己准备肉，打成非常细腻的肉泥，肉馅拌了调味料和淀粉，然后装长方形盒子里蒸熟即成。跟小时候吃的那个味道差不多的。
【午餐肉】
材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。
调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。
做法：猪肉牛肉都洗净切小块，葱姜切末。
将切好的肉块和葱姜，都放入切菜器，盖上盖子，转动着切碎。
然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。
将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎拌匀。
肉切的越碎越好，成细腻泥状最好。
将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，以防内部产生气泡，表面抹平。
上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。
小贴士：
1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。
2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。
5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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