a4纸怎么切开酱牛肉 卤牛肉切片的正确方法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于a4纸怎么切开酱牛肉，卤牛肉切片的正确方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉怎么切
步骤/方式1
首先，将卤好的牛肉放进冰箱冰一个小时，这样子做是因为牛肉刚卤好，他的肉还很松弛，放进冰箱它会收缩，变得紧实切的时候也不会容易散。
步骤/方式2
然后把冰好的牛肉拿出来，放在案板上首先要观察牛肉的纹路，我们要逆着牛肉的纹路去切这样我们吃起来的口感不会那么的塞牙，或者是咬不动。
步骤/方式3
切的时候左手按着卤牛肉，右手拿着菜刀，然后再切成薄薄的片，大概1-2毫米的薄片即可
卤牛肉切片的正确方法
卤熟的牛肉纤维组织较粗、所以一定要待其冷却，可以按牛肉的纹路来切片，这样不容易碎。另外还需要一把锋利的刀子、最好冷藏一下、肉凉了以后再切片，这样能切出漂亮的卤肉片。厨师之间有这么一句话叫做横切牛、斜切猪、竖切鸡，说的就是这个道理。
怎么切酱牛肉
必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。
如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
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