高压锅烀牛肉的做法(牛扒烀牛肉的家常做法)-菲力牛肉网

高压锅烀牛肉的做法(牛扒烀牛肉的家常做法)

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高压锅煮牛肉做法

先采用一个普通锅将牛肉炖10——15分钟。做法是:热锅凉油将一勺黄豆酱炒出黄油，然后再加入大块葱姜蒜，香叶、白芷、花椒、陈皮。

再加入生抽、老抽、一品鲜酱油、盐，煮10分钟后将牛肉捞出转入高压锅，再将原汤也一同倒入高压锅内，盖上盖儿煮40至50分钟，再闷一宿即可。

烀牛上脑的做法

材料:牛肉1kg，姜3片，生抽3勺，老抽1勺，冰糖五指捏了一些，料酒2勺，西红柿1个，红辣椒6-8个，蒜一头或者6瓣

做法:

1、先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，在用清水洗干净。如果是冻肉要多泡一个小时。

2、姜切大片，剥好蒜，西红柿去皮也可以

3、用一碗准备料汁，勺子就是平时家用不锈钢饭勺。

4、料汁调好后加入蒜红椒姜片冰糖搅拌均匀

5、倒入高压锅中加入西红柿

6、倒入洗干净的牛上脑，搅拌均匀

7、放入压力锅中，调到排骨25分钟。(因为牛上脑本身比较嫩所以不需要太长时间，时间久了肉会老)，如果想加土豆或者胡萝卜，就调到20分钟之后加入土豆或胡萝卜，在压5分钟。

8、香喷喷的牛上脑出锅。我吃的比较清淡，所以没加盐。如果口重的，出锅前可以加少许盐

牛扒烀牛肉的家常做法

食材明细

牛腩、牛蹄、生姜、草果、花椒、小葱、八角、香菜、薄荷。

做法：

1、一斤牛腩，一个牛蹄。

2、牛肉用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。

3、牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

4、生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒

5、水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

6、放入准备好的配料，还可以按自己喜好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，如果想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没有用砂锅小火烀出来好吃的。

7、准备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。

8、锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状态，但是不能糊过，否则辣椒是苦的。

9、辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。

10、小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。

11、烀好的牛肉加盐调味。

12、取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。

13、牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！

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