做牛肉馅需要加什么淀粉一斤牛肉馅的调料-菲力牛肉网

做牛肉馅需要加什么淀粉一斤牛肉馅的调料

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一斤牛肉馅的调料

牛肉纤维组织比较紧实，做肉馅时要用花椒、八角料水（比例是一斤肉：三两料水，边剁肉边加料水），然后放料酒一勺、耗油一勺半，原汁酱油两勺，盐和鸡精少许，切碎的葱五克、姜三克，根据牛肉的肥瘦程度放花生油（如果牛肉上没有肥肉可加入适量的猪肥油），最后淋上少许芝麻油。

牛肉粉条馅的调制方法

1.将牛肉提前拿出来解冻，。2.将红薯粉条泡上凉水，。3.胡萝卜洗净削皮，用擦丝器擦成短一些的细丝。大葱洗净剁碎，生姜三分之二切成长丝，三分之一剁碎，越碎越好。4.肉解冻好以后可以适当加一些面粉，反复揉搓，最后用清水冲洗干净。

步骤2

将牛肉切成小丁，越小越好，倒入味极鲜，料酒，十三香，盐，淀粉，食用油，一半生姜丝，搅拌均匀，可以用手多抓一抓，会更加入味！最后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

步骤3

热锅里倒入适量食用油，待油五成热，倒入三分之一葱末，将胡萝卜倒入锅里炒两三分钟即可，盛入大碗里备用

步骤4

粉条泡好以后，用厨房剪刀简成一到两厘米的小节，放到胡萝卜里

步骤5

大概一个小时后，将腌好的牛肉取出来，热锅凉油，待油热四五成左右，加入另一半生姜丝，三分之一的葱末，翻炒几下，倒入牛肉，放一点冰糖，炒到肉变色，再炒几分钟，直到牛肉完全吸收了冰糖的味道，盛出，将生姜丝挑出来，然后倒入胡萝卜里，再把最后剩的三分之一的葱末，生姜末倒进去，搅拌均匀，尝一下包子馅的味道，不够再适当加点调料。

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