中国做好的牛肉(为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？)-菲力牛肉网

中国做好的牛肉(为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于中国做好的牛肉，为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？

你好我是娜籣家很高兴回答你的问题。看了一些朋友的回答我认为都是错误的，都是从字面上去回答的，并没有完美给出答案。大家如果感兴趣请看完我的回答，相信你们会对黄牛有更多的理解。

题主问为什么认为黄牛比普通牛好吃。主要原因是我们吃的最多的就是黄牛。很多人误认为黄牛是一个品种，一提起黄牛就会想到黄色短角犁地的牛。其实黄牛是一个大类，黄牛里面还会细分很多品种。

比如：鲁西牛，秦川牛，南阳牛，晋南牛，延边牛，渤海黑牛，陕县红牛，哈卡克牛，舟山牛，晋南牛，平陆牛，复州牛，蒙古牛，温岭高峰牛，台湾牛，枣北牛，盘江牛，巴山牛，大别山牛，巫陵牛，峨边花牛，西藏牛，云南高峰牛等。是不是看到这些牛的品种有一种发自内心的自豪，至少我是非常自豪的。

还有三个大类的牛分别为：水牛，耗牛和乳牛。

水牛是一种南方特有的唯一品种，种类很单一，只有一种。

耗牛大类里会包含：九龙耗牛，青海高原耗牛，天祝白耗牛，西藏高山耗牛和麦洼耗牛。

而乳牛顾名思义就是奶牛，奶牛中也包含：黑白花奶牛，三河牛，草原红牛和新疆褐牛。

为什么认为黄牛好吃我相信大家已经有答案了，奶牛主要做用是用来挤奶的很少用来食用，所以喂养时间很长，喂养时间长会导致肉质紧实口感老柴。

水牛是南方特有的工作牛，是家庭为单位的主要劳动力，因为用途的不同喂养方式和饲养方式都不同于肉牛，这也导致水牛的口感偏柴。

很多人认为耗牛肉好，其实主要原因是因为稀少，物依稀为贵的道理大家都明白。因为环境的原因导致耗牛非常稀少不合适大面积饲养。然而耗牛的口感并没有精心饲养，食用精细草料的黄牛肉质肥美。

所以黄牛是我国本土牛里面饲养数量最为庞大的品种。饲养方式也是四类牛里面最适合食用的。（引进的品种不算）其实题主所说的普通牛也是归属为黄牛类中的。只是因为饲养方式和喂养的饲料不同肉质会有一些变化。

现在我国还引进有西门塔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，海福特牛，和牛，辛地红牛，短角牛，摩拉水牛和拉菲水牛。这些牛的品种和口感要优于我们的黄牛。这点大家不用有异议。虽然我国饲养牛的历史悠久，但是我们食用牛肉的时间并不长，我国是农业大国，牛作为最重要的劳动工具，法律是禁止食用的。到清朝末年才慢慢废除禁止食用牛肉的法律。所以上千年来我们根本没有以食用为目的去饲养和培育适合食用的牛的品种，（还有一个烹饪方法的原因，我国以煮，炖为最主要食用牛肉的烹饪方法。而现在牛肉的烹饪方法更多的是煎，烤，扒）导致我们本土牛的肉质和口感老，柴，瘦，并不适合食用。这也是为什么进口牛的肉质会优于我国本土牛的原因。下图为安格斯牛和日本和牛。

这是我对为什么很多人认为黄牛优于普通牛肉的回答，希望可以帮助到你。

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对于国内最有名的应该是神户牛肉，离不开商业宣传的原因，但是日本近年评选最好的牛肉是宫崎牛而不是神户牛。所有这类牛同属与和牛类，区别仅仅在于产地的饲养方式不同导致雪花纹路比例口感上的差异。日本超市的和牛其实也比一般牛肉贵不了多少，即使是游客经常去吃的路边店模大概就是几千日元一块的样子。贵的是正经的牛肉店尤其是铁板烧类的，由产区指定供货牛肉，几万日元起价

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