中国允许进口哪些牛肉,大陆进口的美国猪牛肉有瘦肉精吗
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进口牛肉最多品类
牛腩、牛腱子、牛上脑、牛眼肉、外脊、里脊、黄瓜条。
进口牛肉的种类及做法:
1.牛腩
牛腩也就是牛的腹肉,外表覆盖着筋膜,肥瘦相间适合炖,牛肉纤维较粗,三肥七瘦的牛腩吃起来也不会嚼不烂。
2.牛腱子
牛腱子就是牛腿上的肉,这部分肉中筋质较多,肌肉较发达,这部分肉适合佐酱原料。
3.牛上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉,上脑肉肥瘦交错,且比例均匀,外层红白相间,内层红如里脊,质地较嫩,适合溜、炒、涮、煎等做法。
4.牛眼肉
眼肉可不是牛眼睛上的肉,而是牛的一块肌肉,位于牛的脊背上,与上脑相连,只因外型酷似眼睛,才成为眼肉,眼肉中脂肪含量较高,吃起来汁水比较丰富,一般我们说肉眼牛排就是指这个部分。
5.外脊
牛外脊也就是我们常说的西冷,位于牛的脊背,这部分运动量较少,肉质细嫩,基本上都是瘦肉,脂肪含量也较低,非常适合煎和涮,西冷牛排就是这个部分哦。
6.里脊
牛里脊也就是牛柳,位于牛的体腔内,是肉质非常细嫩的部分,纤维走向一致,非常适合做牛排,菲力牛排就是这个部分。
7.黄瓜条
黄瓜条是牛腿部外侧的一块净肉,纯瘦,接近圆柱形,很适合炒制牛肉。
进口上脑牛肉有几个等级
进口上脑牛肉的等级划分根据不同国家和地区的标准有所不同,但大致可以分为以下几个等级:
1.美国等级:美国将上脑牛肉分为12个等级,其中最高级别为Prime,次高为Choice,再次为Select。
2.澳大利亚等级:澳大利亚将上脑牛肉分为9个等级,最高级别为9级,最低级别为1级。
3.加拿大等级:加拿大将上脑牛肉分为3个等级,最高级别为CanadaPrime,次高为CanadaAAA,再次为CanadaAA。
不同等级之间差异主要在于肉质,包括肌肉纹理、脂肪含量等方面。通常来说,等级越高的上脑牛肉肉质越好,口感更加鲜嫩。
大陆进口的美国猪牛肉有瘦肉精吗
应该是没有的,我国对进口的肉类都实施严格的检验制度,包括瘦肉精、药物残留、细菌病毒的检测,一但有问题,即刻退回或销毁。
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